Как правильно замешать айсинг из альбумина?

Я совсем не специалист по пряникам, но только позавчера как раз делала глазурь из альбумина, рецепт с фото, все хорошо получилось, только в идеале глазури нужно постоять, тк после ночи в холодильнике (в закрытом контейнере замотанном мокрым полотенцем) она ложилась лучше, чем в первый день. И у меня не было специальной мелкой пудры, обычную просеяла, но крупноваты частички получились. Но если вам просто для,себя на домик, то подойдет. Для заливки просто добавляла по капельке воду и проверяла по правилу (10 секундная глазурь, это когда проводишь острым ножом по глазури и пока считаешь до 10 след должен разгладиться). Для склейки брала ту же глазурь, отложила в не большую чашку и не накрыла влажным полотенцем и пока рисовала глазурь немного подсохла и отлично склеивала. Взбивала венчиком от блендера на самой низкой скорости. Тесто для пряников нравится "Пряничное тесто от Герды" наберите с поисковике, вам выдаст, только я какао не добавляю, как в рецепте.