Очень нужно сделать яркую меренгу на палочках. Никак не могу окрасить меренгу в красный, оранжевый и салатовый цвет. Краситель у меня Америколор ,Вилтон и Топ продукт. Всеми пробовала Красный вообще не получается, Цвет выходит грязно светло-коричнеый. Оранжевый и салатовый очень очень бледными получаются. Хотя красителя прилично добавляю. А при сушке цвет еще бледнее становится. Яркими выходят розовый и бирюзовый. А как вот этих цветов меренгу сделать.? Какой краситель меренгу окрасит ? Делаю меренгу швейцарскую меренгу. ( на подогретых белках)
Ивантеевка
Помогите с красителями SOS
Москва
Я совсем новичок и любитель ,может так не делают .я окрашивала стенки мешка и на выходе у меня были ярко красные безешки,краситель америколор (red). Ещё раз повторюсь я любитель и может так нельзя делать.
1
26.01.2018
Ответить
Курск
можно.. и это один из не плохих выходов.. и красителя в безешках мало и эффект нужный. Я сама каждый третий раз так крашу, особенно когда красный нужен на выходе
1
26.01.2018
Ответить
Ивантеевка
Пробовала окрашивать мешок. Но на него же не очень краситель ложится. И не получилось тоже. Вы как мешок окрашиваете? Много красителя нужно?
0
27.01.2018
Ответить
Курск
Да, на кондитерский мешок краситель ровным слоем не ложится, скорее эффектом кракелюра, но потом, когда начинает по мешку продвигаться масса меренги, слой более или менее относительно выравнивается по всей площади соприкосновения. Около двух капель топдекора мне хватает на мешок под 3 белка. Крашу кисточкой. Сначала одеваю мешок на что-то мне удобное, затем крашу изнутри, затем накладываю меренгу, затем отрезаю кончик мешка, слегка сдвигаю массу вниз и помещаю первый мешок во второй (с насадкой)
0
27.01.2018
Ответить