Просят цвета как на фото. У меня америколор и с ним выходит бледная бледность. Чем/как добиться яркости как на фото? Лить много красителя? Но я много вылила, лучше не стало. (Только не говорите про обработку фотографий;))))))
Москва
Много америка если положить, то горчить начинают( вообще беда с яркими меренгами, и ярко хочется, и что бы вкусно 😔😟
0
21.04.2018
Ответить
Москва
Даш, попробуй индийские красители из вкусного. Я с ними забот незнаю. Хочу перейти на конди про, гузман и иже с ними. Там цвета интересней палитра, но дороже они в разы)) пока жаба душит. Кстати кислицына на семинаре спрашивали какими красителями лучше пользоваться, так он сказал без разницы, и типа да у импортных интересней палитра цветов)) У меня и америкоолор стоит без дела теперь, и шефмастер коробочка. Фигня цвета) не выкидываю пока сроки не прошли))
0
21.04.2018
Ответить
Москва
Топ тоже не дает ярких цветов. У меня есть один краситель индийский сухой, может не правильно его добавляла, но он вообще не окрасил меренгу, либо надо было баночку всю..хз, больше порошковыми красителями не пользовалась))
0
21.04.2018
Ответить
Москва
Даш, если он у тебя жирорастворимый то фиг он там раствориться, я пробовала. А так как они (Вкусный) не пишут на упаковке какой из них какой, то я сама подписываю дома, чтобы потом не путаться)
0
21.04.2018
Ответить
Москва
точно не жиро) спасибо, что разъяснила)) я в конце пыталась его бухнуть 
0
21.04.2018
Ответить
Москва
А ну и еще, сухой добавляй в белок, не во взбитую уже меренгу, он должен успеть разойтись хорошо. Если итальянская то в воду для сиропа. У меня все макарон индийскими крашены. и глазури я на них делаю.
0
21.04.2018
Ответить
Москва
Оо, спасибо...только как оттенок понять - оно/не оно
0
21.04.2018
Ответить
Москва
Мне для яркости хватает 10-15мг, можно 30-50мг сделать. Больше по моему перебор будет. Я все завешиваю и записываю. Если нет весов, сыпем на кончике ножа, и смотрим на яркость воды для сиропа, цвет должен быть прям насыещнным и довольно темным. При добавлении сиропа к взбитому белку и взбивании он значительно посветлеет. Но тут вы понимаете, только экспериментальным путем прийти можно к нужному оттенку и яркости)
0
21.04.2018
Ответить
Москва
Спасибо большое;)))сейчас достану бледноту и попробую с сухими
0
21.04.2018
Ответить
Ногинск
Индийские водорастворимые? У меня есть жирорастворимые, интересно их можно?
0
21.04.2018
Ответить
Москва
Виктория, я беру и те и те) Но жирорастворимые вам в мернге не подойдут, им не в чем расствориться, перевод продукта. Я пробовала.
Вот например:
0
21.04.2018
Ответить
Москва
А как же делать несколько цветов? Если в жидкий белок надо сыпать.. получается несколько замесов, что бы было несколько цветов? Долгий процесс получается
0
21.04.2018
Ответить
Москва
Да малость длительно выходит) если по 3-4 цвета особенно. Но никто и не говорит, что это просто и быстро) А вот по поводу того что попросили: цвет как на фото, то тут надо не забывать что может еще иметь место быть отредактированы цвета. И на фото они ярче чем в реале... Прежде чем в принципе забивать голову как такие яркие сделать) Может там яркость уже в обработке добавлена ради красивой картинки. Ну так пришло в голову. Пока мы тут головы ломаем как супер цвет получить)
0
21.04.2018
Ответить
Москва
Вот ж ты меня достала как да как) 
плюнула пошла делать меренги) 
Короче сделала на итальянке и взяла три цвета сухие, по 30мг, смешала с махоньким кол-вом воды чтобы развести порошочек. В результате окрашивала 150гр меренги на каждый цвет, на мой вкус более чем достаточно, но не той яркости что на фото, обычной как у всех. Исходя из того что у меня вышло я бы сказала что надо где-то по 1 гр красителя на 150гр меренги готовой, а может и больше чтобы достичь той насыщенности. Но тут же для меня встает вопрос: а на фихуа? такое кол-во красителя, бррр. Ну много! чует мое сердце там редактор) Либо какие-то опупенные красители, но я про такие не слышала. Меренги чаще для дететй идут и я бы отговорила от такого цветового безумия клиента.
0
21.04.2018
Ответить
Москва
Вооот, не все так просто)) ты еще и пробовать пошла))) у меня только мысля такая в голове была, что надо попробовать бы))
0
21.04.2018
Ответить
Москва
Да не, это то я прекрасно знаю))) я про тот вариант, когда надо сухими окрасить, если его надо в начальном этапе добавлять. Пооучается, для разноцветной меренги, надо несколько замесов делать.
0
21.04.2018
Ответить
Москва
Еще есть способ окрашивания мешка красителем
Тогда реально яркие цвета останутся. Но если в меренгах на фото именно такой способ был использован, то сама меренга была какого-то нейтрального основного цвета, т.к. белых просветов я не вижу, либо мешок окрашивали не полосками, а секциями.
0
21.04.2018
Ответить
Москва
А я по ложке кладу каждого цвета в мешок. В смысле уже окрашенную меренгу.
А если мешок, то выходит не вся меренга красится, часть только
0
22.04.2018
Ответить
Москва
Мне теперь прям приспичило этот ребус решить) еще помучаю меренгу
0
22.04.2018
Ответить
Москва
Это меренги? Если меренги то, америколор сильно выгорает при выпечке. Пользуюсь сухими индийскими, во Вкусном беру. Цвет не деградирует и не горчит, в отличии от америколор, и расход очень маленький.
0
21.04.2018
Ответить
Шахты
О да! Кажется, индийские они. У меня красный термоядерный. Красила айсинг для пряников. Добилась красивого красного, а при высыхании вообще получился цвет засохшей крови. Теперь крашу так, чтобы сырой был тёмно-розовый. Тогда очень красивый красный получается на высохшем айсинге.
0
21.04.2018
Ответить
Москва
Красный бархат с ним супер красный выходит!! Точно они)
0
21.04.2018
Ответить
Ногинск
Сама бы хотела знать. Вот мой вариант яркости - топ-декор. Там, где сиреневые - Вилтон, откровенно горчили. Топ-декор можно смело лить, он хотя бы не горчит так безбожно. 
0
21.04.2018
Ответить
Москва
Ну а почему не сказать про обработку??? Вполне возможно) Я там ниже написала что пошла попробовать то что сама насоветовала. Ну реально нужно и сухого много красителя! это ж один сплошной краситель будет!!!
0
21.04.2018
Ответить
Москва
Девочки, полностью согласна с вами на счет сухих индийских. Отлично красят и не дают вкуса. А wilton и ameri нужно вылить чуть ли не всю баночку и то нет такой яркости, какие то бледные все цвета. И я к примеру слышу вкус сразу.
0
21.04.2018
Ответить
Москва
Вот видно, абсолютно все сухими покрашено и безе и крем и мастика. Расход на кончике зубочистки.
0
21.04.2018
Ответить
Москва
Спасибо;))а у меня америколор, лимон, скай блу и ватермелоун такие же вышли.
0
21.04.2018
Ответить
Петропавловск-Камчатский
Я как то налила много, хорошо, что своим.. )) неделю потом по утрам после туалета смеялись ))
0
21.04.2018
Ответить