Вопрос про сливки?
ВОПРОСЫ кондитеровДорогие тортофеи ,подскажите,а сливки для крема должны быть по жирности именно выше 30%. У нас видела сливки от молокозавода 30% и незнаю можно ли их использовать.
SweetLane
Натуральные сливки (это которые от коровы, в частном хозяйстве) нужно пожирнее. А сливки, что делают молокозаводы, содержат в составе стабилизатор (как правило). Их можно от 30% взбить нормально. Вы уточните состав. Я взбивала Пармалат 22%. Вполне.
18.03.2018
Ответить
