Кремчиз

Кстати вспомнила сразу про тебя у нас с домом рядом открыли магаз для тех кто печёт так что если что нужно глянуть пиши)

Масло разного цвета бывает, я нашла местного производителя прям светлое, а бывает желтое изначально. Вы масло с пудрой добела взбиваете, прежде чем сливки ввести? Чиз на сливках достаточно стабильный, если добавлять минимум сливок (20-25% от массы сыра) и цвет норм. Кроме того, ваши навыки фотографирования и свет играют большую роль. Вот у меня одинаковый крем, а смотрите какая разница на фото получилась. Свет другой плюс белоснежные цветы оттенили.

Такого белоснежного как белковый или масляная меренга вы чиза не добьетесь все равно. Диоксид я не люблю добавлять, тк он меняет структуру крема, если много добавить. Кроме того, возможно те, чьими белыми тортами на фото вы любуетесь могут использовать фильтры.

Катрин, я в кремчизе ничего не понимаю, но вот у агрокомплекса самое белое масло из всех, что я встречала (Маленький кусочек-это вкуснотеево)

Я всегда беру сыр Виолетте и масло Вкуснатеево.

На сливках, крем-чиз белоснежный. А вот с маслом желтизну даёт.

Но ровнять, только чиз на масле. Поэтому добавляю диоксид. Ничего страшного. В кондитерских его везде пихают, и не только в Кондитерке.

Более белый цвет даст крем чиз без масла (сыр пудра сливки), либо диоксид 😊