Санкт-Петербург
Захотелось посидеть пару вечеров в компании пряников, занять руки. Попробовала хваленое пряничное тесто от Анны Галич и мне не понравилось. Разнесло их также сильно, как и по Тортоделу, а на вкус разочаровали. Может я что то не так делаю... Ещё заметила, что расписывать пряники и слушать стэнд ап - плохая идея. Начинаю смеяться и руки трясуться🤭
Москва
У меня пряничное тесто по рецепту Селяниной. Обалденно вкусное и ничего не разносит. Один минус, это только платно у нее в кампусе он лайн)
Санкт-Петербург
Спасибо! Сейчас не готова тратиться на обучение, бизнес итак "не прёт") буду искать в бесплатных ресурсах..
Москва
Но когда дозреете, идите не к звездам интернета, а к мировым профессионалам. ибо разница между ними тоже огромна.
Санкт-Петербург
Мне вообще ближе всего вариант живого мастер-класса. Но сейчас я не готова платить за каждый рецепт по две тысячи и более. Мне не приносит это доход, только расходы. У меня это больше хобби. Чтобы сделать презент друзьям, я трачу деньги на продукты, которые стоят уже приличных денег, плюс кучу сил. Развитие это прекрасно, мастера это здорово, но был бы с этого выхлоп..
Москва
Но все равно, хоть иногда надо любопытство свое стоит удовлетворять.
Санкт-Петербург
Татьяна, я, со своим любопытством, отдаю регулярно кругленькую сумму в проф магазине) и в своём хобби хочется развиваться и совершенствоваться. Наверно, я ещё не исчерпала бесплатные ресурсы, не дошла до вашего уровня сознания🤭 а в данный момент вы совмещает основную работу и сладости? Я, пока в декрете, могу себе позволить в ночи себя чем то занять. Потом, видимо, как и многие, буду распродавать и раздаривать инвентарь за ненадобностью.. Не вижу в будущем заработка в этом...
Москва
Я в данный момент ваще в бедственном пложении как любой кто сидит в декрете, ну или большинство, и с учетом того что ребенок сильный аллергик сидеть мне еще года 3) Так что я ничего ни откуда не получаю. Муж ушел (по воле обстоятельств) в свободное плавание, а тут тоже года три только на ноги вставать, урезаться приходится во всем, но каждую копейку которую мы можем вложить в его или мое обучение мы вкладываем. Ну без жертв не обошлось. Я например за 4 года с рождения ребенка купила ровно 4 вещи: 2 пары джинс(лето-зима), футболка лето, свитер на зиму, все!!!!! косметикой не пользуюсь ваще уже 4 года) нереальное дело для меня) никогда бы не поверила что так смогу, если бы не то что кондитерка для меня стала больше чем хобби, и я давно несус к мечте и цели ужо на всех парусах) и фиг меня кто остановит как разогнавшийся танк)))
Проф магазины хорошо, но ошибка начинать с них, я там поначалу тоже оставила весьма кругленькую сумму, теперь как подумаю что могла бы ее на обучение потратить так прям плакать хотца)) так что так) никаких чудес, и ацкий труд и самоограничение.
Но знаете что интересно, у меня вдруг стали систематичные заказы идти. А я то уже приготовилась сидеть ждать когда муж наладит дела, чтобы дальше развиваться, ан нет)) вселенная благосклонна. Желаю вам все же до расти до этих дел. А тесто Анны Галич прекрасно) просто нужно знать что с ним и как делать. Понимать происходящие процессы, и все у вас получится с ним) бесплатных ресурсов не бывает)_)
Санкт-Петербург
Хм... Каждый, конечно, решает сам без чего ему жить... И на какие жертвы идти. Надеюсь, что у меня не дойдёт до одной футболки... Меня вкус пряников по А Галич несколько разочаровал, да и стало уже интересно самой найти свое, ведь никто не исключает, что я отдам 2000 за рецепт, а результат меня не устроит... Успехов вам!
Москва
Карасик, конечно эксперименты это прекрасно, но только тогда когда они ложатся на базу, а не являются "изобретением велосипеда" 
Еще вспомнилось, как Нина Тарасова рассказывала о студенте -индусе, подающим надежды, так вот его мама чтобы оплатить его обучение продала единственную их с сыном квартиру. Как сильно надо верить и как сильно хотеть помочь, да? Или вот история самой юной ее же студентки, ей 12 лет, которая страстно хочет стать кондитером и все, ВСЕ свои школьные карманные деньги копит на курсы!!! Какое желание учиться, да? А на новый год загадывает самую страстную свою мечту -шоковую заморозку. Историй много всевозможных я слышу на многих курсах и от самих студентов и от шефов. Но все они отличаются тем что сначала надо вложиться, и, конечно, если это прям ваше-ваше. Если нет, то и уговаривать бесмысленно) Большинство думают: " О какое прибыльное предприятие сидя дома печь на заказ, какая цена, ух-ах, я тоже умею , ща заробатаю. И тут -то и налетают, оказывается чтобы заработать, чтобы хотя бы сарафанное радио молву о них разнесло, надо охренительно вложиться, и что самое главное научиться, до такого уровня чтобы было о чем ваще говорить и покупать за любые деньги, хоть за 300 рублей, хоть за 3т.р.
Карасик, еще раз мои извинения, если я вас достала) Ну очень моя больная тема) Не могу молчать)
Шахты
А я делаю козули (экономно), и пряничное тесто от Герды. Потому что оно вкусное. По первах не получалось. Точнее разносило его тоже и вверх, и в стороны. Но как-то приловчилась, теперь всё в норме. Если надо расписывать, то чуток придавливаю после выпечки. Или рисую на обратной стороне пряника, которая получается плоская и ровная. В ширину их больше не распирает на пол противня, иногда даже получается практически точь в точь, как вырубка. Надо наработать опыт, я думаю. Потому что размер яиц разный, влажность муки, чайный ложки, как тут уже писалось. И уже просто на глаз, наощупь чувствую, надо ли еще муки добавить, или хватит. Недавно купила рецепт у Виктории Бредис пряники альбиносы. Неплох рецепт. Но в ширину они расползаются. Возможно, еще не "научилась" его делать. Только один раз делала. Думаю, и его победю))
Ногинск
У меня похожий рецепт, я уменьшила количество соды. А также заметила, чем больше отлежится, тем меньше раздувает.
Москва
Троицк
Я делаю по тортоделу, но уменьшила соду (по рецепту 2 ложки), я 1 добавляю. Конечно они немного увеличиваются, но уже не так, как с двумя ))
