Почему получаются такие разные?

Макаронс. Один замес. Белые-первая партия. Желтые-тесто, которое полежало. Так как иногда приходится делать большую партию, не хватает подносов, приходится ждать пока выпекаются первые. Тесто лежит в кондитерском мешке, завязано. Но последующие всегда выходят кривые( То юбочка расплывается, то вообще чудо-юдо как эти👇 Почему? Может надо не в мешке хранить? Хотя по времени вроде немного проходит...Подскажите в чем может быть проблема?