Сразу скажу, я не кондитер. Я учусь. Сама по себе. По видеоурокам в интернете. В этом месяце сделала 2 тортика. В каждом максимально усложняю себе задачи. Стараюсь делать разные коржи и крема, чтобы сразу больше попробовать. Первый торт "молочная девочка", второй бисквитный. Ганаш, конфи, крем для цветов, крема для прослойки. Все делала первый раз. Пока едим тортики сами. Если честно, уже все домочадцы обьелись. Стараюсь наработать портфолио. Очень хочу делать торты на продажу. Вопрос к вам, уважаемые кондитеры, как думаете, можно ли такое попытаться продать или все же вид ещё не для продажи? И надо дальше практиковаться? Знакомые говорят, норм, начинай продавать. А я пока ещё вижу много недочётов.
Первый торт неплох по выравниванию, подтеки из белого шоколада вообще трудно делать, начинайте с тёмных подтеков. Бисквит не понятный, на вид сухим кажется, цвет светлый из за какао, бисквиты пеките только на алкализованом какао. Второй торт тоже хорошо выровнен для начинающего, только готовые коржи молочной девочки необходимо обрезать, чтоб не было этих тёмных краёв, я не обрезаю, но у меня они не румянятся вообще.
На счёт продавать, смотрите сами, видела торты в стократ ужасней и кондитер считает это шедевром и продаёт.