Испекла два пласта разного бисквита для трайфлов, сборка завтра. Была на мастер классе и там говорили, что бисквит лучше убрать горячим в плёнку и потом в холодильник, делаю так и он очень сочный и влажный и не требует пропитки. Сейчас сделала также, только предварительно каждый пласт разрезала по полам и каждую половинку убрала в плёнку. А теперь переживаю, можно было резать вообще так бисквит или нет.
Ханты-Мансийск
Бисквит - что делать?
Ханты-Мансийск
Наталья , просто прочла, что разрезать нельзя и теперь сижу накручиваю себя🤦. Переживаю, делаю на заказ
0
16.09.2023
Ответить
Екатеринбург
Лиса, не не. Я училась на курсах разных, сейчас уже 5 лет делаю муссовые торты на заказ. Всегда говорили, бисквит испекли, остудили, вытащили из формы, разрезали, в плёнку завернули и в холодильник. Чтобы его тёплым в плёнку заворачивать - впервые слышу. В вашем случае нельзя было резать потому, что горячий бисквит может раскрошиться. Он ещё очень хрупкий и пористый. Поэтому обычно режут немного остывшие бисквиты. Но если у Вас получилось их ровно разрезать тёплыми - ну и хорошо)
0
16.09.2023
Ответить
Ханты-Мансийск
Наталья , получилось, потому что бисквит влажный
0
16.09.2023
Ответить
Ханты-Мансийск
Наталья , из формы достала, когда он ещё горячеватый был. Бисквит для трайфлов красный бархат, вот его горячим убираю в. Плёнку, чтобы оставался влажным
0
16.09.2023
Ответить
Екатеринбург
Лиса, я трайфлы делала только на курсах несколько лет назад, не помню что там с ними) вкусно наверное)
0
16.09.2023
Ответить
Ханты-Мансийск
Наталья , торт в стакане) то же самое только бисквит крошкой
0
16.09.2023
Ответить
Ханты-Мансийск
Наталья , говорят очень вкусно. Не пробовала и не делала. Мне кажется это так сложно. А с нашим шилопопом могу только вечерами
0
16.09.2023
Ответить
Екатеринбург
Лиса, ничего сложного) меньше заморочек, чем с обычными тортами) там же все замораживается. Если интересно, напишите в личку. Потом попробуете) я готовлю или когда спит, или вечером. Хотя он и днем мне не мешает, играет периодами сам)
0
16.09.2023
Ответить
Москва
Обычно бисквит сначала остужают, а уже потом заматывают в пленку и убирают в холодильник. Таким образом, его естественная влага распределяется равномерно, а не паровая баня, которую вы устраиваете) Плюсом ко всему, он потом легко режется, даже на тонкие пласты. Если вы сначала порезали, просто сделали не удобно себе - больше крошек и свежий он более ломкий.
0
16.09.2023
Ответить
Ханты-Мансийск
Ася, у меня влажный бисквит, он не крошится так как обычный бисквит
0
16.09.2023
Ответить
Москва
Лиса, ну я, и не одна я, вам написала как правильно делать. Не важно влажный бисквит или нет. Это технология. Сколько курсов и рецептов я прошла и прочла, ни разу не встречала рекомендации заворачивать в пленку горячий. Но дело ваше. Как вам удобнее и привычнее.
0
16.09.2023
Ответить
Ханты-Мансийск
Ася, я вот как раз с мастер класса и начала так делать. Ну да ладно. Вопрос в том, что я переживаю из-за того, что разрезала его и не пострадает ли качество бисквита. Там же влага. В конечном итоге мне нужна бисквитная крошка для трайфлов.
0
16.09.2023
Ответить
Ханты-Мансийск
Ася, спасибо. А то готовлю для детского праздника и у меня нервяк
0
16.09.2023
Ответить
Москва
Думаю, для трайфлов не принципиально, даже если немного раскрошился. Ну если и нет, то хорошо.
0
16.09.2023
Ответить
Ханты-Мансийск
Маша Емельянова, не раскрошился. Да он в принципе не крошится так как обычный бисквит.
0
16.09.2023
Ответить
Калуга
Я разрезаю только когда остынут, потом пропитываю. А в пленку вообще не убираю)) У вас бисквит влажный, можно сделать так как вы сделали. Ничего страшного не будет
0
16.09.2023
Ответить