Простая русская еда

Люблю эксперименты на кухне. Но иногда душа просит простого и с детства знакомого.

В меню рыбный салат, бефстроганов, печенка в сметанном соусе, котлеты по-киевски, зеленый соус, маринованные овощи, холодная грудинка, сёмга в джине. 

Рыбный салат

Отварить яйца, картофель и морковь. Приготовить копченую рыбу, майонез и кукурузу:

Овощи и яйца нарезать кубиками. Рыбу освободить от костей и разобрать на крупные волокна:

Добавить кукурузу, посолить, перемешать салат и выложить порции на тарелку. Полить майонезом:

Сёмга слабосоленая, в джине

Растолочь ягоды можжевельника, переложить в емкость. Туда же добавить укроп, соль и сахар:

Филе красной рыбы обмазать этой же смесью, разбавленной джином:

Положить в емкость, сверху тоже натереть:

Через день рыбу перевернуть, через два - готово:

Сочная упругая рыбка.

Маринованные овощи

Приготовить овощи (у меня в этот раз помидоры, перец и огурцы залежались в холодильнике):

Помидоры проткнуть вилкой у плодоножки, перец очистить от семян, у огурцов отрезать кончики. В емкость положить душистый перец, гвоздику, лаврик, семена укропа, горчицы и кориандра, несколько зубков чеснока:

Сверху укрыть зонтиками чеснока. Залить кипящим рассолом (на  0,5 литра воды 1 ст.л.соли, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксусной эссенции 70%). 

Готово уже на следующий день. Прекрасный гарнирчик!

Печенка в сметанном соусе

Печенку нарезать на кусочки (можно использовать куриную, свиную, говяжью, телячью - любую!):

Обвалять в муке с солью и обжарить. Отдельно нарезать репчатый лук полукольцами, присолить и обжарить до мягкости:

Добавить к луку печенку, залить сметаной и тушить до мягкости:

Зеленый соус

Натереть на крупной терке огурцы, на мелкой чеснок:

Мелко нарезать зеленый лук, укроп, петрушку (любимую зелень):

Посолить. Добавить взбитые жирные сливки или густую сметану:

С любым мясом вкусно. И с шашлыками:

 

Бефстроганов

Мясо нарезать пластами, отбить и нарезать брусочками. Посолить, поперчить, обжарить:

Лук обжарить до мягкости:  

Добавить томатную пасту, ложку муки и немного воды, тушить с добавлением красного перца и щепотки сахара. Влить в мясо:

Тушить до готовности:

Больше мяса нам нравится сама подлива.

Котлеты по-киевски

Очень простои и исконно русское блюдо! Смолоть фарш из куриных грудок:

 Мелко порубить зелень петрушки и укропа и смешать со сливочным маслом:

 Фарш посолить, поперчить, хорошенько отбить. Сделать лепешку из части фарша и расплющить ее на ладони. Положить ложку зеленой смеси:

 Сформировать котлету и обвалять в молотых сухарях:

 Жарить в большом количестве масла:

 И подавать сразу, с пылу-с жару, т.к. в разрезе ароматная вытекающая начинка:

 

Холодная грудинка

Смешать молотый перец, соль и натертый чеснок:

 
Натереть этой смесью беконную грудинку:

 Завернуть каждый кусок в полиэтиленовый мешок, выдавив весь воздух. Погрузить мешки со свининой в холодную воду и варить 2 часа:

 Остужать в этой же воде:

 Вытащить мясо и завернуть для хранения в фольгу:

 Обалденно вкусно и сочно, ни на что не похоже:

А когда совсем всё надоедает, я просто ем ржаной хлеб с солью! Так вкусно! ;)