Чтобы шашлык получился мягким и сочным, очень важно правильно выбрать мясо и вкусно его замариновать. Предлагаю вам классический рецепт маринования свинины - с уксусом и репчатым луком.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Свиная шея - 1 кг
- Лук репчатый - 700 г
- Уксус - 50 мл
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1) Лучше всего для шашлыка подойдет свиная шея, которая раннее не подвергалась замораживанию, но и не парное мясо.
2) Нарезаем мясо кусочками примерно по 5-6 см. Мельче не нужно, иначе мясо будет не сочное, но и крупнее не стоит, т.к. внутри шашлык может не успеть прожариться.
3) Лук нарезаем кольцами. Одну луковицу трем на крупной терке.
4) Складываем поочередно в емкость мясо и лук. Посуда не должна быть металлической. На дно кладем лук, затем мясо, снова лук. Солим, перчим и сбрызгиваем уксусом.
5) Затем вновь все повторяем. Сверху кладем натертый лук. Накрываем тарелкой, ставим сверху груз и оставляем свинину с луком мариноваться на один час. Затем убираем мясо в холодильник, желательно на ночь или на сутки.
6) При жарке шашлыка следите, чтобы языки пламени не коснулись мяса. Жарить шашлык нужно на жаре угля не более 15 минут, и тогда у вас получится отменный шашлык из свинины, маринованной с луком, сочный и ароматный!
Приятного аппетита и хорошего настроения!!!