Крем-суп из цветной капусты с фасолью и картофельными чипсами
В кастрюле разогрейте 3 столовых ложки оливкового масла, слегка обжарьте мелко рубленный лук 1 шт и 2 зубчика чеснока.
Цветную капусту выложите в кастрюлю с луком и чесноком и обжарьте в течение 2-3 минут.
Фасоль слейте и промойте, отложите 3 столовых ложки, а остальное добавьте в кастрюлю. Цветную капусту и фасоль я беру марки бондюэль, за другие марки не ручаюсь.
Залейте 800 мл воды и накройте крышкой. Когда вода закипит, посолите и поперчите. Прикройте крышкой и варите на небольшом огне 10-15 минут до мягкости капусты.
Пока варится суп, приготовьте картофельные чипсы: очень тонко нарежьте картофель кружочками и обжарьте в кипящем масле. Готовые чипсы выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы просушить.
Суп взбейте блендером. Разлейте по тарелкам, добавьте отложенную ранее фасоль и украсьте картофельными чипсами и мелко рубленной зеленью петрушки. Картинка скачена в интернете.
