Хумус
Арабская, турецка кухня.*Выдержки из всех рецептов. Полчилось очень вкусно!
Ингредиенты для «Тхины»:
1 стакан кунжута
¼ ст.растительного масла, без запаха
Петрушка (листья),
сок лимона (выжать ¼ лимона),
1-2 зубчика чеснока ,
немного воды, соль, перец
Делаем тхину. В блендер или комбайн перемалываем кунжут с добавлением масла, до консистенции сгущенки. Далее добавляем сок лимона, петрушки, выдавливаем 1-2 зубчика чеснока. Опять все взбить в блендере. Соль, перец. Если видите, что все загустело, добавьте воды.
Ингредиенты для «Хумуса»:
Горох «Нут» 200 гр.
Сок лимона (1/2 лимона выдавить)
Петрушка
Перец Чили (Половинка перца)
3 зубчика чеснока
Перец, соль
Зира (На мой взгляд это обязательно)
Нут залить под солёной водой и оставить на ночь. Утром воду слить, налить новой воды, чтобы закрыла нут на 5 см.поставить варить, как закипит положить щепотку соды и варить на небольшом огне примерно 2 часа.
Готовый нут переложить в подходящую посуду (предварительно слив воду,в которой он варился) блендером измельчить.
Добавить Тхину и перемешивать дальше (Примерно 3 минуты на горох и 3 минуты на все остальное).
Добавить рубленую зелень, чеснок, сок лимона, зиру, перец.
Опять же, если густовато, то добавить воды.
Кстати, хумус имеет свойство густеть, так что смотрите, не делайте слишком густо.
P.s. У меня в середине (Эдакая зеленая бяка) – перемолотый чеснок, петрушка, чили =)
Приятного аппетита.
