Девочки! Поздравляю всех с неделей масленницы!
Вы уже начали печь блинчики? Я на каждый день запланировала разные: кефирные оладья с мёдом и голубикой, кислые блины с жаренной колбаской и яйцами (белорусский вариант), овощные оладья со сметаной и молоком, мясные драники, тонкие блинчики на пшённом кулеше (я их называю тамбовские), эти тонкие буду делать с разной начинкой или подавать так, с вареньем. Давайте поделимся рецептами блинчиков. Мне долго не давалась эта наука.
Вчера делала кефирные оладья. С некоторых пор они получаются у меня просто замечательные. И вывела я этот рецепт просто случайно. Если планируете печь утром, то тесто замешиваете с вечера. В пол литра кефира добавить 1 ст. л. соды (без горки) и сахар по вкусу, перемешать и дать немного постоять (например, пока убираетесь на кухне), затем добавить 3 яйца, соли (1/2 с. л. может чуть больше) и муки 1,5 стакана (это всё примерно, я на глаз делала), взбить венчиком, тесто должно быть густое. Накрыть полотенчиком и оставить до утра. Уж не знаю какая там происходит реакция, но тесто получается как дрожжевое. Если посмотреть утром на тесто, там появляются черные точки, а консистенция теста меняется. Вот его размешать и выпекать на масле. На масле обязательно, т. к. из-за него оладья становятся пышными и воздушными.
А ещё я немного упростила белорусские колдуны или чапилины (грубо говоря драники с мясом). Отлично получаются с птичьим фаршем (я последний раз делала с индейкой) - он более нежный. С появлением блэндера я делаю фарш с помощью него, и у оладушек очень однородная консистенция получается. 6 картофелин, 1 луковичка (маленькая), 3 ст. л. фарша, 1 яйцо, соль и специи по вкусу, можно зелень. Мука с фаршем не требуется. Эти оладья можно выпекать и на сухой сковороде с тефлоновым покрытием, но они сухие получаются, так что я выпекаю на масле.
Ну и просто понравившиеся фото
Крупяные оладушки
Эти оладушки удачный способ
"утилизиравать" продукты с пользой для домашних.
Итак, годятся
остатки любой рассыпчатой каши — гречневой, пшенной, рис и т.д.
Пропорции
такие:
на 2 стакана
каши — 1 стакан кефира или простокваши , или любого кисломолочного напитка
(если кефир не очень кислый можно добавить щепотку лимонной кислоты — я так
делаю иногда, потому что свежий кефир не даёт реакции с содой и выпечка на
кефире менее пышная получается), 1/2 ч. л . соды, 2 ст. л сахара (для сладкоежек можно больше), щепотка соли,
1/2 стакана муки (тесто не должно быть слишком крутым, но и не жидким). Можно
добавить ваниль, изюм и другие наполнители. Все перемешать и пожарить. Еще делала из гарнира рис с фаршем без сахара. Нам понравилось.
Попробуйте!
На здоровье!(как выделить цветом, подскажите, пожалуйста?)
