козий йогурт
Питание ребенка с аллергиейзадолбал меня! Может кто поможет?
короче, покупаю козье молоко Избенка (84 руб за 400 мл)
заквашиваю его эвиталией.
а он, сцука, заквашивается раз через два! ну реально столько молока перевела... с коровой таких проблем нет. делаю мужу каждую неделю, получается прекрасный густой вкусный йогурт. а с козой если и получается, то простокваша какая то жидкая. саша это ест конечно, но не могу понять причину!!! сегодня сделала параллельно в йогуртнице и мультиварке. в мульте получилось (простокваша), а в йогуртнице через 30 часов - просто кислое молоко...
кто знает, почему??-
и да, прикол. чтобы это молоко кислое не выбрасывать, сделала з него творог. из 400 гр.молока получилось 40 грамм творого. т.е. в пересчете на рубли это около полутора тысяч за кг козьего йогурта... деликатес, блин... завтра Саше скормлю.
Елена
Вообще козье молоко из избенки на мой вкус кажется разбавленным. Может поэтому из него хороший йогурт не получается? Мы все детство держали коз и пили домашнее молоко. Гораздо лучше козье молоко по качеству фирмы полезные продукты и прямо с фермы. Попробуйте из этого молока. У них кстати и йогурты есть.
13.05.2014
Ответить
Eliana
Свет, а ты не пробовала заквашивать на предыдущем йогурте же? я так делала с обычным молоком (когда беременная ходила).Йогурт в Азбуке вкуса
13.05.2014
Ответить
Светлана
ну да, я так и делаю. первый замес с сухой, а последующие с уже старым йогуртом. просто тут папа наш мою закваску саше скормил досрочно :)
13.05.2014
Ответить
Светлана
чето я не готова по 130 рублей за йогурт платить. нафик нафик. еще непонятно из чего он там сделан.и опять же, плодить магазины с доставкой и зависеть от них постоянно я не могу...
13.05.2014
Ответить
Eliana
можно в реале купить: 60 ре за 100 гр. может попробовать как закваску?Состав продукта:
цельное козье
молоко,стабилизатор(пектин) с использованием термофильных молочнокислых
стрептококков,болгарской молочнокислой палочки и биомассы бифидобактерий
13.05.2014
Ответить
Светлана
знаешь, мне Л. вообще говорил квасить обычным коровим йогуртом типа данона. но меня радует в эвиталии ее полезность и лечебные свойства. все же у саши в желудке чего-то не хватает... может как раз этих бактерий...
13.05.2014
Ответить
Василинка
Может другую закваску попробовать? Я с эвиталией не очень дружу, тоже получается через раз (я на коровьем молоке делаю). Сейчас покупаю закваски от лактины - йогурт и бифидум, вот они идут на ура. И еще смущает, что эвиталия с 3 лет... Бифидум с 6 мес пишут можно.
13.05.2014
Ответить
capibaryshnya
Там углеводов ( той же лактозы) меньше, вот бактериям " кушать" и нечего, они не развиваются. Менять закваску надо. У меня довольно густой получался из нарине, но важно не передержать, а то кислятина страшная. Да, и при всех этих мытарствах он еще ине пошел у нас:(
13.05.2014
Ответить
capibaryshnya
Может, наверное, там же "звери" разные: бифидо, ацидофильные, балгарская палочка, стрептококк термофильный — продукты их распада разные. Кому-то и кефирный грибок пойдет. У нас проблема в казеине, по Ig, но тогда я этого еще не знала.
13.05.2014
Ответить
Катерина
А может плюнуть и раз итак дорого получается покупать козий йогурт? В избенке не знаю, есть или нет, в азбуке вкуса есть, но дорогие они там. И не для детского питания. Хотя я , если честно, не понимаю разницы в молочке обычной и для детей...
13.05.2014
Ответить
Катерина
Не ) попробовать дать магазинную. Я решила после прививки дать. Уже пробовала, но дочка не оценила вкус :(
13.05.2014
Ответить
Анюта
Мне кажется для козьего молока нужна специальная закваска. А молоко для коровьего и козьего одно и тоже?
13.05.2014
Ответить
Светлана
в смысле молоко одно и то же? для коровьего - коровье, для козьего - козье.
13.05.2014
Ответить
Светлана
я знаю, что достаточно. я ждала. потому что через 6-8-10-12-14-16 и т.п. часов в банках было просто кислое молоко. думала, а вдруг?
13.05.2014
Ответить
Юлия
30 часов? а почему так много?может козье молоко надо заквашивать меньше времени, чем коровье...я знаю про коровье, если передержать (перегреть), то жиже стает и кислее
13.05.2014
Ответить
Светлана
так я спецом ждала, чтоб заквасидлсь. конечно столько не надо. но я думала - а вдруг?
13.05.2014
Ответить
Юлия
тогда точно перегрелось...оптимально для коровьего 6 часов...а для козы думаю тоже так примерно
13.05.2014
Ответить
Светлана
юль, оптимально для коровы конкретно с сухой эвиталией 10-12 часов. на каждую следующую закваску 6-8 (это когда оно уже квасится йогуртом из прошлой партии). я делаю корову успешно уже год а вот с козой такая фишка не прошла. оно не загустело не через 6, не через 13, ни через 30 часов. так что дело не во времени.п.с. я не жду предположений, а надеялась что кто-нибудь делает и знает в чем проблема. пока только Анна мне ответила, но у нее я так понимаю , тоже недойогурт получается
13.05.2014
Ответить
Юлия
не видела коммент сразу...вот залезла специально в тему...ну может и 10....я делала максимум 8...и вроде что-то между 6 и 8...ну короче)а если ты так пишешь, может точно или молоко не той системы, или закваску другую пробуй
14.05.2014
Ответить
Анна
У меня получается тоже из козьего недойогурт,козье вообще сложнее сквашивается, вне зависимости от того чем сквашивать, я себя успокаиваю тем,что в инструкции написано,что получается кисломолочный напиток,а не йогурт
13.05.2014
Ответить
Светлана
да? я уж думала, что я не в себе. жаль, что иногда не сквашивается вообще. самое лучшее у меня получилось из долгого козьего молока.
13.05.2014
Ответить
Анна
Я разными способами пробовала и в мультиварке и старым дедовским в газетку и в тепло, когда достаю, то вроде хорошо загустел, а потом как-то разжижается что ли... Делала и из нарине, тогда гуще был, но стоял в мульимварке ооочень долго, если меньше, то как кефирчик.
13.05.2014
Ответить
Олеся
Свет, а где ты берешь эту эвиталию? В какой аптеке? Она в бутылочке/баночке? Сколько стоит? Тоже бы попробовать.
12.05.2014
Ответить
Светлана
она в баночке как марганцовка. 1 такой штуки хватает на 2 литра молока. ее (сухую) надо использовать лишь первый раз. а каждую последующую партию уже квасить последней баночкой из предыдущего замнса. стоит одна баночка эвиталии 50-60 рублей.
13.05.2014
Ответить
Олеся
Ясно. Спасибо! Надо поспрашивать в наших аптеках. А что за банки должны быть для йогурта в мультиварке? Я думала у меня не надо, а потом внимательнее почитала, оказывается нужно)
13.05.2014
Ответить
Светлана
не важно какие банки. мне кажется для мульти будут удобны банки ттпа 200 мл от фрутоняни
13.05.2014
Ответить
Олеся
Так это нужно в чашу поставить? Я чёто тупак) расскажи мне, хочу своим попробовать йогурт. Творог они едят пару раз в неделю
13.05.2014
Ответить
Eliana
Я не Света, но напишу :) банки любые, какие в чашу мульти влезут — важно, чтоб потом из них было удобно кушать :)я наливала 2 см воды и клала полотенчико — чтобы банками чашу не поцарапать. А вообще можно прямо в чаше заквасить, а потом разлить по банкам и в холодильник
13.05.2014
Ответить
Оставшиеся комментарии доступны после регистрации
Зарегистрируйтесь и получите полный доступ ко всем функциям сайта.