Сушеные кабачки

А я вот боюсь сушить овощи и прочее. После того как мой аллерголог сказала, что каши из хлопьев не используй для ребёнка т.к. там в процессе сушки могут образоваться вредоносные грибки (невидимые глазу)...Вот отпечаталось это в мозгу. Если уж при фабричной сушке такое может быть (не знаю откуда у аллерголога такая информация), то я дома уж точно не смогу высушить как следует.

Хранишь в банках в холодильнике? Или просто? Я яблоки сушу. У меня прям чипсы хрустчщие плучаются. Хранятся сколько хочешь. А кабаки прям досуха сушить или они немного влажеыми остаются?