курица по-царски (начинка с грибами)

это не сложно, но довольно долго, поначалу, потом привыкаешь и уже проще тушка курицы должна быть охлаждённая, эт обязательно, можно и разморозить  из холодильника, только мягкая должна быть 100% безо льда нужно взять острый нож и с его помощью вытащить из под кожи саму тушку, т.е. через дырку в курице Вы поочерёдно вытаскиваете ноги, их для удобства лучше сломать, и постепенно достаёте всю тушку, самое сложное-спинка, т.к. там плонее всего кожа прилегает, и, конечно, я крылья не вытаскиваю, слишком кости мелкие и кожа намертво сидит не переживайте, что где-то кожа порвётся, возьмите нитку и иголку и зашейте, также зашиваем низ после фаршировки