Сегодня ближе к вечеру стукнуло мне в голову испечь ватрушки. Отвертеться от назойливой мыслишки я не смогла, поэтому не стала тянуть и поставила тесто. Конечно, в хлебопечке, так как ленюсь ручками. Не люблю всю эту тягомотину, а хлебопечка выручает, верная подруженька моя. Получились вот такие румяные вкусняшки.
Ингредиенты:
Тесто:
Молоко - 250 мл. (слегка подогреть в микроволновке, если холодное)
Яйца куриные - 2 шт.
Сливочное масло - 100 гр. (комнатной температуры)
Мука высшего сорта - 500 гр. (смотреть по консистенции колобка)
Сахар - 100 гр.
Соль - 1/2 ч.л.
Дрожжи типа Саф-момент - 10 гр.
Творожная начинка:
Творог - 500 гр. (у меня в брикетах 9% жирности)
Сахар - 100 гр. (но это очень сладко, кладите меньше, если предпочитаете кислинку)
Сметана - 80-100 гр. (в зависимости от консистенции творога)
Яйцо - 1 шт. (для смазки ватрушек)
Приготовление:
Для теста загрузить все ингредиенты в хлебопечку в порядке, рекомендованном производителем вашего агрегата, режим для приготовления дрожжевого теста. Пока тесто готовится, сделаем начинку. Для этого смешаем творог с сахаром, затем добавим сметану. Для того, чтобы начинка не вышла слишком жидкая, сметану добавляем понемножку, чтобы вовремя остановиться, достигнув нужной консистенции. У меня был творог в брикетах, он всегда довольно влажный, поэтому сметаны понадобится меньше, чем для развесного творога (он обычно суше). В отдельной мисочке слегка взбейте вилкой яйцо для смазывания ватрушек.
Готовое тесто разделите на небольшие кусочки, вес примерно 50-60 гр. Я делала на глаз, наваяла большие слишком, когда расстоялись и испеклись, вышли просто огромные )))
Кстати, тесто очень сильно увеличивается в объеме при расстойке, учтите это, разместите ватрушки не вплотную, а то слипнутся, как у меня.
Итак, сформуйте небольшие колобки из теста, выложите их на противень, слегка смазанный растительным маслом. Дайте расстояться минут 20-30. Затем смажьте яйцом, сделайте углубления, выложите туда творог и отправьте в раскаленную до 180 градусов духовку. Минут через 25 ватрушки готовы.
Приятного аппетита!
