Подскажите самый вкусный рецептик куличика:)) Никогда еще не пекла сама на пасху,не хочется ошибиться))
Москва
рецепт, по которому я пеку уже лет 6 или 7. кулич получается сладким, как кекс. хотите классический — в моем рецепте опару делаете не с половиной стакана муки, а кладите полкило.
Рецепт: в 1,5 стакана теплого молока растворить 50 грамм дрожжей+0,5 стакана муки — опара. Если плохо поднимается - можно туда ч.л. сахара.
6 желтков растереть с 2 стаканами сахара, туда добавить 3/4 ч.л. соли и 300 грамм размягченного сливочного масла. Перемешать. Когда опара поднимется (я делаю в стеклянной банке, поднялась - это прет из банки), влить в тесто. Можно опару вливать до масла, это не имеет значения. Все перемешать хорошо, добавить взбитые в пену белки и 0,5 кг муки. Изюм, цукаты, орехи — по вкусу. Все, что вы добавляете в тесто, предварительно надо обвалять в муке, а то слипнется все в одну большую изюмину, а вкусно, когда по всему куличу есть начинка)))
Ставите тесто на часок-другой в ванну с горячей водой подниматься. Потом выкладываете в формы, заполняя не более чем наполовину, а лучше на 1/3. Я пеку в консервных банках из-под ананасов. Выпекать час. Готовые куличи посыпать сахарной пудрой
0
11.04.2014
Ответить
Санкт-Петербург
Не сложно потом доставать? Знаю что продаются бумажные формочки специально для куличей,но пока ни в одном магазине не видела...
0
11.04.2014
Ответить
Москва
я один год пробовала в бумажной формочке — все подгорело(((
я консервную банку смазываю сливочным маслом, потом выкладываю калькой (вырезаю кружок на дно и полоску на боковину), а потом уже тесто. в бумаге куличи и вынимаю (очень легко отходит), в бумаге и освящаю, а на Пасху уже бумагу снимаю. так не черствеет)))
0
11.04.2014
Ответить
Санкт-Петербург
Надо по-разному пробовать,никогда не пекла,боюсь что пригорит...вчера салат с ананасами делала,но банка уже на помойке=\ буду искать выход из положения
0
11.04.2014
Ответить
Москва
ну, можно купить еще баночку))) на мой рецепт банок 6-7 надо. у меня они лежат в шкафу, достаю на Пасху. мне нравится в банках выпекать тем, что кулич получается правильной формы — высокий такой
а вообще в чем только куличи не пекут. в кастрюлях, банках из-под крупы... золовка один раз испекла кулич в башке из-под кофе. суперкулич был! высокий и круглый, банка была что надо)))
0
11.04.2014
Ответить
Санкт-Петербург
Да думаю куплю форму в магазине,пусть и раз в год понадобиться,но праздник все же... Да и опыта пока у меня нет в этом деле,так самой спокойней будет))
0
11.04.2014
Ответить
Москва
а я пеку в банках не потому, что форму жаль покупать, а потому, что в ней кулич не получается высоким. формы магазинные неглубокие
0
11.04.2014
Ответить
Санкт-Петербург
Да-да! Лучше брать спец. формочку (вчера купила в Окее, там уже во всю продают все для пасочек и яичек). Или консервные баночки, как описала Елена. В прошлом году тоже пекла в бумажных формочках — в итоге по началу пришлось выпекать в формачках, после, как они уже сами устойчиво стояли, приходилось оставлять на бумажном донышке, а всю остальную бумагу снимать. Иначе под бумагой не пропекаются.
0
11.04.2014
Ответить
Санкт-Петербург
Спасибо) о'кей как раз недалеко,одной проблемой меньше:)))
0
11.04.2014
Ответить
Москва
Я делала такие куличи: шоколадный и классический по Похлебкину . Оба варианта нравятся
0
12.04.2014
Ответить