Нужна помощь.

Девочки,муж в командировке,по приезду хочется ему приготовить вкусненького)))) сделаю салат, отбивные из индейки и хочу деревенскую картошку и шоколадный чизкейк! Если с первыми двумя блюдами проблем нет, то подскажите пжл,как вкусно приготовить дерев.картофель и чизкейк( лучше рецепты с фото), рецептов в интернете много,хочется проверенных))) чизкей к буду делать впервые))) смотрела состав ,везде сливочный сыр и какой-то определенный ,боюсь у нас его не найду,чем можно заменить? Картошку деревен.как сделать,чтобы не была сухой) всем спасибо:*