Как солить форель?

Девочки, всю жизнь солю рыбку именно таким способом.... очень нам нравится... можно "играть" с приправами и пропорциями (соль-сахар), но у нас прижился самый простой и не хитрый вариант.... а именно нам понадобится: - Рыбка 1 кг. форель или семга.... (в моём случае это форель "хвостовая часть"... в засолку использую только её.... во-первых - мы не оч.любим жирную рыбу, во-вторых - резать удобнее, ну и в-третьих - она дешевле) - Соль 2 ст.л -Сахар 1,5 ст.л -водка 25-30 мл. водка - главная составляющая данного "засола"... она не даёт рыбке "расплыться", делает мясо упругим что ли.... пробовала коньяк использовать - ерунда... мне не понравилось. А теперь кратко о самом процессе: зачистить, соль+сахар смешать, рыбку обвалять, положить в лоточек.... залить водкой, накрыть крышечкой и в холодильник на ночь...( можно свеху гнет положить) ну и всё... вечером засолили - утром вкусные бутеры!!!!!!!!!!!!! как-то так.........

Я как всегда поздно, наверное, но может на будущее сгодится рецепт: я режу всю рыбину вдоль по спинке, а потом поперек большими кусками см по 10 шириной. Обильно смазываю смесью соли и сахара (3:2), в кастрюльку и под пресс (кладу на рыбу тарелку, а сверху банку с водой) на ночь. Утром убираю пресс и в холодильник, а к вечеру раскладываю по пакетикам (предварительно удалив с рыбки остатки соли) и в морозилку, т.к. у нас в семье все любят форельку замороженной есть (с горячей картошечкой, например).

мама приезжала на прошлых  выходных солила мне тоже эту рыбку...я подсмотрела, она у меня технолог по рыбной продукции.Пересыпала?Сутки и она готова к употреблению!...я еще потом травами прованскими присыпала ..орегано, розмарин, чабер, базилик вкусно...но и без трав тоже ум отъешь))))))))) Хранить желательно в вакуумной посуде

на 1 кг форели 2 ст ложки соли, 2 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки водки, через сутки солёная рыбка готова. Если хотите малосоленую, то 1 ст. ложку соли