Плов

Заливаю  водой 500 гр. хорошего риса. В толстостенную кастрюльку наливают 200 гр. растительного масла. Разогреваю  и закладываю  500 гр мяса любого. Жарю...Добавляю  к мясу 500 гр. лука, порезанного кубиками. Жарю.. Добавляю  500 гр. моркови, порезанной соломкой. Жарю..Когда морковь прижарится добавляю 500 мл. кипятка. 1 ст. л. зиры, 1 ст. л. паприки и 1 ст. л. барбариса. Немного солю, накрываю крышкой и на медленный огонь на 30 мин. тушим.  Затем досаливаем по вкусу и засыпаем наш рис, хорошо промытый. Не перемешиваем, а разравниваем по поверхности. Вставляем несколько целых зубков чеснока  и тушим 1 час.на медленном огне. Готовый плов перемешиваем. Достаем из него чеснок. Подаем с рубленной петрушкой.  ))))))

Обжариваю мясо до золотистой корочки туда же морковь брусочками,тоже обжариваю ,далее лук.В конце обжарки все должно получится таким золотистым красивым.Мясо,лук,морковь беру произвольно,на глаз.Огонь должен быть чуть больше среднего.Рис промываю,отставляю в самом начале.И вот тут меня учила бабушка если берешь 2 ст.риса то надо 4 стакана воды(желательно кипятка).Я беру 3 ст. риса и 5 с половиной ст.воды т.к. рис промытый за это время немного размяк.Высыпаем рис,добавляем воду ,солим.Закипело снимаем крышку как вода стала ниже уровня риса на 1 см.примерно,переворачиваем в казан вверх дном тарелку чуть меньше чем диаметр казана и слегка вдавливаем тарелку,закрываем крышкой убавляем огонь до маленького ,а через 5 минут до минимального.Проверяю когда выпарится вода и все перемешиваю.)))А салат это — нарезаем помидоры тонкими ломтиками ,лук полукольцами тонко,перец жгучий стручковый половинку,как можно мельче.Перемешать,посолить,поперчить черным перчиком,петрушку и опять перемешать.Все.