Берем мясо говядину или баранину (я обычно беру лопатку или край)
Кладем в кастрюлю, заливаем водой, солим, добавляем 3 лавровых листа и варим до мягкости мяса. Не забываем все время следить за пеной, вовремя снимаем ее шумовкой.
Как мясо сварилось и стало мягким, вынимаем его из бульона и кладем в миску.
В бульон кладем рис, добавляем 2 большие столовые ложки шафрана.
Варим рис в бульоне с шафраном. Коричневый цвет бульона пускай вас абсолютно не смущает! В то время как варится рис мы режем мясо на мелкие кусочки и обжариваем его с мелко и тонко порезанной молодой морковью и луком в большом количеством масла.
Когда рис приготовился сбрасываем в дуршлаг (промывать не нужно). Рис при варке в мясном бульоне с шафраном окрашивает рис в ярко рыжий цвет и придает очень приятный и тонкий аромат. После того как мы удалили воду из риса кладем немного масла в кастрюлю в которой варился рис и растапливаем его на маленьком огне и кладем в нее рис и мясо все перемешиваем и греем минут 5 далее выключаем и даем постоять минут 15 далее можно пробовать! Приятного аппетита! (можно добавить в варящийся рис майоран - но когда готовил он закончился, изюм - на любителя, барбарис - тоже на любителя, курагу мелко нарезанную , сливы и пр ... ) н и конечно порезать сверху свежей кинзы (каждый может резать все что любит но я люблю кинзу - уж простите автора)
