Вешенки -это грибы. Рецепт для тех кто не запасся из городских солеными грибочками. 
Итак берем вешенки , приправу для соленых огурцов-я беру, - соль - 60-100г,сахар 30-50гр.
- 6-9%-го уксус - 1-2 ст. л.Грибы отделить шляпки от "ствола",помыть. Отваренные в течение 30 мин. шляпки в рассоле(рассол пробуем он должен быть пересоленным): на 1 кг грибов 60-100 г соли,сахар в 2 раза меньше, за 10 минут до конца закидываю приправу-учитывать что в приправе тоже есть соль-пробуйте. Перекладываю в банки,заливаю оставшимся рассолом,жду когда остынет. Закрываю полиэтиленовой крышкой и в холодильник. Грибы будут готовы к употреблению через сутки.
Для длительного хранения в рассол добавляют столовый уксус (1 ст. ложка на 1 л рассола). Банки закатывают металлическими крышками и хранят в прохладном помещении.
В инете очень много рецептов,можно конечно попробовать все...Похожи на вкус на грузди,которые не хрустят)