Тарталетки с ягодами и кремом из маскарпоне

Продукты

Тесто

• 300 г холодной муки
• 180 г сливочного масла
• 120 г сахарной пудры
• ванильный сахар
• 1 яйцо

Ягодное пюре

• 250 г ягод (свежих или замороженных)
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч.л. быстрорастворимого желатина

Крем

• 250 г маскарпоне
• 200 мл молока
• пакетик растительных сливок
• 100 г сахарной пудры

Приготовление

Корзиночки (французское песочное тесто)

• Порубить муку, пудру, ванильный сахар и масло до образования крошки. Можно в комбайне.
• Добавить немного взболтанное яйцо, вымесить до консистенции теста, закрыть целлофаном.
• Отправить тесто на 30 мин в холодильник.
• Раскатать, выложить в формочки (у меня средние формы для кексов, смазывать формы не надо – много масла в тесте), попрокалывать слегка вилкой, отправить в морозилку на минут 10.
• Выпекать в духовке примерно при 250 градусах минут 15-20 (пока не зарумянятся).
• Чуть остудить и вынуть из форм. Получилось 8 корзиночек.

Ягодное пюре

• Замочить желатин в небольшом количестве воды. Дать набухнуть и подогреть до растворения. Не кипятить.
• Оставить часть ягод для украшения, остальные перетереть/подавить в пюре, добавить сахар. Можете добавить больше, чем я – мне хотелось кислинки в этом слое.
• Добавить остывший растворенный желатин, перемешать. Поставить временно в холодильник.

Крем

• Взбить растительные сливки с молоком, как указано на упаковке. Понятно, что вы можете использовать и натуральные жирные сливки, просто у нас с этим напряг. Вчера впервые их увидела в продаже, но цена убила…
• Отдельно взбить маскарпоне с сахарной пудрой (можно и с сахаром).
• Аккуратно перемешать маскарпоне и взбитые сливки.

“Сборка”

• Положить в корзиночки примерно по 2 столовые ложки пюре. Сверху крем тоже ложкой либо выдавите кондитерским мешком.
• Поставьте на некоторое время в холодильник.
• Украсьте :)
• Приятного аппетита.

Очень вкусное песочное тесто. Чуть с кислинкой благодаря ягодному пюре. Нежное облако из крема сверху.

Попробуйте – не пожалеете!

Можно без маскарпоне – просто взбитые сливки :) Правда, это будет уже другая история…

Остальные фотографии