Спасибо всем, кто ответил на мои вопросы!!!! Мой первый торт...
внутри шоколадный бисквит с миндалем и крем из маскарпоне с апельсинами
В процессе работы возникли новые вопросы, но это уже другой пост...
Вот он мой торт...
Грац
да, но здесь я скорее всего очень тонко раскатала мастику. я читала, что ее надо раскатывать в 2 мм... или же потолще слой масляного крема... еще вопрос у меня в том, как надо делать мастику, чтоб фигурки застывали?
0
06.09.2010
Ответить
Грац
свою делала из машмелой. а как делать из бон пари? это такие леденцы?
0
06.09.2010
Ответить
Любляна
из бон-пари хуже,из маршмеллоу лучше.Я раскатывала её тонко...я думаю ты масляного крема сделала мало,нужно очень хорошо выравнять торт.
Фигурки надо делать заранее,подсушивать их.
0
06.09.2010
Ответить
Грац
наверное крема маловато... я только слегка помазала, чтоб мастика прилипла. спасибо за совет!
а фигурки делала дня за 3-4... а как же делать фигурки, например, людей, чтоб стояли? как их расположить, чтоб они в нужной позе застыли?
0
06.09.2010
Ответить
Любляна
с фигурками у меня у самой проблемы,большие падают,в ноги вставляю зубочистки,но если делать небольшие фигурки,то я делала из бон-пари (я не знаю продаются ли они у вас),мастика очень твёрдая из них получается,но и есть не очень приятно.
Есть покупные мастики,которые идут специально для фигурок,цветов и.т.п,сейчас я уже её использую.
0
07.09.2010
Ответить
Грац
надо будет поискать... а есть какие нибудь специальные марки мастики? а то я даже не знаю как перевести, чтоб в магазине спросить? и продается ли она в обычных супермаркетах или только в специалтзированных магазинах?
0
07.09.2010
Ответить
Любляна
Мне трудно сказать как у вас....но мне кажется там это более развито и марципан точно продаётся,но большие фигурки из него не получатся,он мягкий,но за то вкусный.
Мастику я думаю нужно искать в спец.магазинах.....как перевести.....ммм.....сахарная паста для лепки может быть? чтоб им понятно было :))
0
07.09.2010
Ответить
Грац
марципан есть везде и раньше я именно еги использовала. но он, как бы сказать, по сравнению с мастикой такой рыхленький и мастику гораздо удобнее лепить, мне понравилось больше, хотя марципан мне по вкусу больше нравится!
0
07.09.2010
Ответить
Любляна
вот....марципан приятный на вкус но для лепки не так хорош...согласна :))
0
07.09.2010
Ответить
Бремен
Для первого раза очень симпотичный!!!!
А можно рецепт тортика? Мне нужен к субботе один, и я все мучаюсь вопросом, какой же мне испечь под мастику?....
А можно рецепт тортика? Мне нужен к субботе один, и я все мучаюсь вопросом, какой же мне испечь под мастику?....
0
05.09.2010
Ответить
Грац
СПАСИБО!!!!!
рецепт для формы 24 см, а там смотрите сами, сколько Вам понадобится.
200 гр темного шоколада
200 гр масла сливочного
150 гр сах пудры
8 яиц
100 гр сах песка
150 гр муки
150 гр измельченного миндаля
для крема: 2 больших апельсина (филе),2 чл апельсиновой цедры, 2 чл апельсинового ликера, 250 гр маскарпоне, сахар по вкусу.
шоколад растопить на водяной бане. масло и сах пудру взбить миксером. отделить белки от желтков. смешать шоколад (только, чтоб он не очень горячий был), масло и яичные желтки.
белки взбить в густую пену и осторожно добавить в шоколадную массу. смешать муку и орехи и осторожно добавить в шоколадную массу.
Выпекать при 180 С 1 час.
Для крема маскарпоне смешать с мелко нарезанным филе апельсина, цедру и ликер.
Бисквит вынуть, дать остыть, разрезать вдоль на три коржа, смазать кремом каждый слой и украсить.
0
05.09.2010
Ответить
Бремен
Спасибо!!!!
А сверху чем смазывали под мастику???
А маскарпоне хорошо застывает?...
0
06.09.2010
Ответить
Грац
под мастику сгущенка + масло. мскарпоне он в принципе не жидкий, так что его хорошо между слоями намазывать. конечно слой получется где то в см.
0
06.09.2010
Ответить
Грац
этот торт проверенный, мы его уже 2 раза делали, на крещение и др мужа. вкуснятина!!!! если хочешь, то рецепт написала ниже в коментах)))))
0
06.09.2010
Ответить
Белгород
спасибо но до выпечки мне еще далеко так что оставим на заметку, а там попробуем обязательно...
0
06.09.2010
Ответить
Грац
спасибочки!!!! первый опыт как то меня ободрил... есть еще планы....
0
18.09.2010
Ответить
Бровары
красиво, а я вот пыталась делать мастику. но видать не так сделала - мастика у меня с торта сползала((
0
05.09.2010
Ответить
Грац
большое спасибо! я сначала мастику сделала на пробу за неделю, чтоб посмотреть, что получится. так как торт был не для нас, боялась рисковать...
0
05.09.2010
Ответить
Грац
машмелой нагреть в микроволновке (я грела при максимальной мощности секунд 15-30) и смешать с сахарной пудрой. пропорции не скажу, так как делала на глаз. добавляла пудру и вилкой замешивала, а потом, когда уже была не такая липкая, то рукой до состояния пластилина.
0
06.09.2010
Ответить
Бутурлиновка
Замечательно! Это из машмелоу? а то я пробовала из сгущенки и сухого молока, говорят из машмелоу долго застывает, зато из него хорошо обтягивать торт.
0
05.09.2010
Ответить
Грац
спасибо! да, из машмелоу. про застывает не знаю, но формируется очень хорошо... я под впечатлением!
0
05.09.2010
Ответить
Бутурлиновка
а я не найду машмелоу, зато буду знать у кого спрашивать совета когда найду, а то из молока сухого очень сложно вымесить мастику.
0
06.09.2010
Ответить
Грац
ну я не такой уж специалист... сделала то всего один раз..
но чем смогу - помогу!
но чем смогу - помогу!
0
06.09.2010
Ответить
Москва
ВАУ, что то я вообще все пропустила))) ЖЕНЯ МОЛОДЕЦ! красивый тортик и уверена был вкусный! я тоже хочу попробовать с мастикой поэксперементировать)
0
14.10.2010
Ответить
Грац
спасибо, Катюш! вкусный гарантированно! но мы не ели((((( просто рецепт испробованный....
0
15.10.2010
Ответить
Грац
ничем не красила, у нас нашла в магазинах только цветное машмелоу... и по цвету плавила.
0
06.09.2010
Ответить
