Никак не подружусь с желатином!

Девочки, скажите пожалуйста, сколько желатина нужно? в каком кол-ве воды замачивать? нужно ли подогревать или нет? Хочу сделать крем в него добавить желатин. Типа " птичьего молока" чтобы плучилось....Но с желатином никак не получается подружиться. То ли желатина мало, то ли воды много....ну сплошное безобразие получается. Крем на торт диаметром 26см. Расскажите, а то покоя мне нет!)))