Желатин
Записываю для себя, на память.
Для желе или заливного пачку рыбного желатина (14 гр) замочить в половине стакана жидкости на пол часа. Потом растворить, помешивая, на медленном огне и смешать с остальной жидкостью.
Пропорции: 14 гр желатина на 0,75 л (3 стакана) жидкости, пол стакана для замачивания + 2, 5 стакана.
Творожное суфле низкоуглеводное, 2 варианта
1. 9 гр желатина
пол стакана воды или спрайт дайт
1 пачка (225 гр) Филадельфии
жидкий сукразит по вкусу
цедра и сок 1 маленького лимона
1 ч л ванильной эссенции
пачка сливок 38% Тара
50 гр сметаны
Желатин замочить в спрайте или воде. Взбить сливки, добавить Филадельфию, сметану, сукразит, сок и цедру лимона. Желатин подогреть до растворения, влить тонкой струйкой в сливки с творогом, не переставая взбивать.
Разложить в креманки, поставить в холодильник. Застыло через 40 минут. Очень вкусное, плотное, похоже на зефир.
2.7 гр желатина
пол стакана воды или спрайт дайт
1 пачка (250 гр) творога Тара
жидкий сукразит по вкусу
цедра и сок 1 маленького лимона
1 ч л ванильной эссенции
пачка сливок 38% Тара
1 баночка сметаны 200 гр
Готовить так же, как первый, застывает дольше, несколько часов. Очень нежная консистенция, можно использовать, как крем для торта.
Мусс из тунца
Готовила на пол порции:
4 банки (около 500 г) консервированного тунца 5% жирности от Starkist
250 мл 9% крим-чиза (я брала 0.5%) (я брала Наполеон)
250 мл сливок 15% или 10% жирности (я брала Тара 38%)
Полстакана майонеза 5% жирности (я брала 3 столовых ложки)
Лимонный сок, соль, перец, сладкая паприка (1 ч л)
1 пакетик желатина, растворенный в половине стакана кипятка (я желатин замачивала в водичке от тунца, потом на медленном огне растворяла)
Вы не поверите - просто смешать все в фуд-процессоре (жидкость из банки с тунцом предварительно слить), вылить в форму для кекса, застеленную пищевой пленкой и выдержать в холодильнике ночь. При подаче перевернуть на продолговатое блюдо.
