Много раз задавался этот вопрос. И все единогласно (ну большинство) говорят что надо использовать ганаш на горьком шоколаде. Но вот еще раз все же спрошу по своей ситуации
в планах торт молочная девочка, с кремом из маскарпоне с фруктами, тортик ооочень нежный, и боюсь что ганаш из горького шоколада просто перебьет весь вкус.
Девочки, чем покрыть торт под мастику, что этот крем не перебивал вкус тортика? надо что-то легкое и без ярковыраженного вкуса. Помогите!!!!
а масляный не устраивает? я ганашом только шоколадный торты покрываю, остальный масляным, что б вкус не перебивал.
как вариант еще ганаш на белом шоколаде. правда, я 1 раз пробовала - у меня застыл плохо, но возможно просто шоколада больше надо было.
а просто масляный, это какой, заварной?
масло+сгуха или масло+шоколад (тот же белый например)
спасибо, масло со сгущенкой самое то, 2к1 примерно, масла больше?
все правильно) сейчас в жару даже еще меньше сгухи кладу, что застывало лучше, пробую, что б сладенько, и все, не больше.
масло сбивать долго-долго до белого цвета (минут 15)- тогда вкус масла вообще не чувствуется.
я делала позавчера с "картошкой". То есть масло, сгущенку, бисквитные крошки. И добавила распущенный желатин. Лучше застыло. Но мне кажется проблема не в креме и не в белом ганаше, а в том. что бисквиты очень мягкие и когда мастику натягиваешь и приглаживаешь утюжком, то проседает бисквит и пузырь образуется.
у меня позавчера был свадебный мой первый.
такой ужас при обтяжке получился, просто капец. Хотя крем застыл и "коробочка" была идеально ровной.
И знаешь, как я выкрутилась? - я второй слой мастики положила. Мастику на мастику. Получилось идеально ровно!!!! очень красиво
хотя, конечно, может, кто из гостей и не любит мастику, но тут выбирать приходится - красота или сладость. Кстати, мне кажется, в крема с кислинкой (типа маскарпоне с ягодами или фруктами) мастика очень хорошо сочетается. Сладкое с кисленьким.
а шоколадный ганаш - да, там не в кассу в такие белые нежные коржи
Да, это мысль, когда надо ровно и красиво, лучше побольше мастики, чем бугры и пузыри
Ой, хорошенький тортик!!!!! Супер
Я скопировала ссылку и открыла в другом окне :)
спасибо, просто такой вариант не пробовала, делала с белым шоколадом, но не очень он стабилен
нет, белый ганаш реально не застывает. Точнее плохо застывает и не такой стабильный что ли как черный.
Вот последний делала масло со сгущенкой, понравилось. Плотненько и ровненько
а у меня почему-то плотненько не получалось... масло больше клала, и сгущенку вареную. Все равно не дубеет, как ганаш
Ну я масло взбивала минут 10-15, добавляя сгущенку, меньше чем масла, масса сразу была плотная, а в холодильнике вообще застыла
ого.. 10-15 минут!... так долго? миксер у меня ручной, т.е. не стационарный. Рука отнимется держать ))
ой, спасибо!!!!! поняла! буду теперь взбивать. А крошку ты не добавляла, да?
