Безе
ВОПРОСЫ кондитеровДевочки, нужна ваша помощь! Завтра буду делать безе, хотела спросить, а духовку включать и верх и низ или только низ?
Мария СК
вот ведь, блин, какие у всех крутые духовки! у меня вот газовая безо всякой конвекции, да еще ко всему температуру нельзя ниже 150 поставить, так что безе для меня - мУка, дверцу приоткрываю
31.07.2013
Ответить
Алёна СК
Я сушу на конвекции при температуре 50 гр 2-3 часа, зависит от толщины безе
30.07.2013
Ответить
Алёна СК
Это вентилятор))) Если его нет , то ничего страшного))) Самое главное, что бы температура не была высокой)
31.07.2013
Ответить
Лиана
Аленк, а я еще где-то прочитала, что лучше сначала оставлять приоткрытой дверь духовки, а потом через где-то пол часа закрыть. Стоит так делать или нет?
31.07.2013
Ответить
Алёна СК
Да нет это не обязательно. Я безе пеку очень часто. Взбиваешь 3 белка до крутых пиков, потом постепенно всыпаешь 1 стакан сахара!!! ( примерно 220-230 гр), когда сахар полностью введен , то добавляешь щепотку лимонной кислоты. Выкладываешь на пекарскую бумагу и в духовку на 2-4 часа, температура 50-80 гр, чем меньше тем лучше.
31.07.2013
Ответить
Лиана
так, все, прочитала, поняла)) К сожалению, у меня такой функции нет(( Ладно, посмотрим, что получится)) Спасибо!!!
31.07.2013
Ответить
