Коржи или начинка?
ВОПРОСЫ кондитеровДевочки, спрашиваю больше из интереса.
Не первый раз, разглядывая на картинках торты в разрезе, обращаю внимание на то, что очень часто, особенно если торт высокий, например, основную его часть занимают коржи. Толстые такие, чуть ли не в 2 пальца бисквитные коржи, слепленные тоооненькой прослоечкой крема (ну или чего-то там).
Я сама пеку тортики, но поскольку, как выяснилось, украшатель из меня неважный, то только для своих, каждый раз переживать за кривизну торта сил у меня не хватает.
Но я всегда делаю упор на начинку. Которая, имхо, самое в торте вкусное и главное. И вот я как-то прихожу к мысли, что торты сложной формы (даже тупо в виде сферы, типа торта с куклой) у меня не получаются именно из-за обилия вылезающей и не так хорошо держащей форму начинки.
А в ваших мастичных тортиках чего больше - бисквита или начинки?
Бывает что заказчики сами просят не много крема. Но Даже в том случае, его побольше чем на фотках что вы показали.
Вот такой у меня разрез корзинки, крем больше (ну это для своих делала, нам так больше нравиться, а кто-то из клиентов просит "хлеба" побольше)))