Попросили Наполеон.Сверху будет мастика.Девочки кто печет его именно под мастику? у меня несколько вопросов.Когда обрезать коржи до или после выпечки? в общем как его сделать ровным? крем заварной с добавлением масла.Всех откликнувшихся благодарю за ранее 
Москва
Наполеон под мастику?
Москва
Наташа, многие написали об этом , и я не останусь в стороне: вырезаю форму сразу как достаю корж из духовки( пока горячий), сборка в кольце, пресс .
0
23.03.2014
Ответить
Москва
Постоянно делаю - Если крем заварной то вообще никаких проблем - под пресс поставили, а потом вырезаете зубчатым ножом любую форму.
0
23.03.2014
Ответить
Москва
Наташ,т е ты сразу коржи не ровняешь после выпекания? мне нужна круглая форма,потом ведь тяжело круглый высокий торт ровно обрезать со всех сторон… квадратный и прямоугольный это понятно
0
23.03.2014
Ответить
Москва
Бывает и сразу - но только пока горячие - иначе будут стражно ломаться. Но я не морочусь - с помощью тарелки можно и потом обрезать еси че.
0
23.03.2014
Ответить
Москва
Я делаю Наполеон под мастику - никаких с ним проблем. Коржи раскатываю чуть больше чем надо и обрезаю горячими сразу после выпечки каждый корж. Обрезаю роликом для теста, предварительно наметив круг крышкой или формой. Потом ставлю под пресс на ночь. А дальше все как обычно).
0
23.03.2014
Ответить
Москва
Я любитель, наполеон пеку часто, если под мастику, то просто под пресс, коржи сразу раскаиваю приблизительной формы, но в принципе можно и потом обрезать! Не вижу сложности! Но то , что под мастику можно- 100%!!!
0
23.03.2014
Ответить
Москва
Галя спасибо!после выпекания реально их обрезать круглой формы? они не трескаются?
0
23.03.2014
Ответить
Москва
Наполеон вначале на пекарской бумаге раскатываю и вырезаю круг нужного диаметра, а потом после того как отпрессую подравниваю ножом, выравниваю и укрываю мастикой.
0
23.03.2014
Ответить
Москва
Под мастику на ура! Идеально держит форму.
Я вырезаю ровную форму уже после того, как пропитается и отпрессуется.
0
23.03.2014
Ответить
Нижний Новгород
Тоже интересно. я сразу говорю, что нельзя...ну вдруг кто делает...
0
23.03.2014
Ответить
Киев
А вы в поиске заведите, девочки пекут и под мастику тоже, я как то читала....
0
23.03.2014
Ответить
