Добрый вечер девочки-тортофеечки!Подскажите пожалуйста,что я сделала не так?Делала меренгу для капиков,вме как в рецепте на 3белка,3ст.ложки воды и стакан сахара,поставила на водяную баню и начала взбивать сначало на медленных оборотах 5мин,потом на ввсоких 5минут,но моя смесь не побелела и не загустела((((Когда сняла с водяной бани и продолжала взбивать до остывания,только тогда образовалась белая пена,но не густая(((Что не так я сделала и можно как нибудь исправить?
Москва
Вы воду в белок наливали что ли? Из воды и сахара надо было сварить сироп, а потом уже его вылить во взбитые белки и продолжать взбивать. Это если Вы делали итальянскую меренгу.
В швейцарской нагреваются белки и сахар,но там никакой воды.
0
10.06.2014
Ответить
Липецк
Написанно швейцарская,но в рецепте указанна вода...Вот я чуто лопух
0
10.06.2014
Ответить
Красногорск
Все верно, я тоже делаю с водой по этому рецепту, у меня все получалось.
0
10.06.2014
Ответить
Красногорск
http://www.foodclub.ru/detail/6252/
Вода здесь, вода. не путайте. Мне тоже интересно почему не получилось, сижу и наблюдаю комменты. Я несколько раз делала, у меня хорошо получалось.
0
10.06.2014
Ответить
Москва
Впервые вижу такой рецепт с водой в белках. Удивлена. Если Вы говорите, что у Вас получается меренга по этому рецепту — замечательно,но я бы не рискнула.
0
10.06.2014
Ответить
Липецк
Вот я рискнула по нему сделать и результат ноль...А вы не поделитесь советом или проверенным рецептом,чтоб наверняка
0
10.06.2014
Ответить
Москва
вот рецепт от Марии Селяниной
0
10.06.2014
Ответить
Красногорск
Да какой тут риск? Просто новый рецепт. Я его увидела, попробовала, мне понравилось. Рисковать нечем, разве что тремя белками и сахаром))))
0
11.06.2014
Ответить
Москва
Доброй ночи! Влезу в разговор, т. к. завтра собралась как раз делать по этому же рецепту, на который здесь многие ссылаются . Как же так? Вода есть. С сиропом пробовала, но не очень удачно. Хотела теперь этот рецепт попробовать. А с сиропом никак не могу поймать момент: то белки уже взбились, а сироп не сварился, то наоборот. Буду признательна за ответ.
0
10.06.2014
Ответить
Москва
если у Вас сироп уже дошел до нужной температуры, а белки еще не взбились, то в сироп можно добавить несколько капель воды, температура немного понизиться и опять довести его до нужной температуры, белки к этому времени точно взобьются.
0
10.06.2014
Ответить
Москва
Спасибо, Лена! Учту! Правда, сегодня сделала на водяной бане, отлично получилось, так что с сиропом теперь вряд ли делать буду.
0
11.06.2014
Ответить
Москва
Доброй ночи! Влезу в разговор, т. к. завтра собралась как раз делать по этому же рецепту, на который здесь многие ссылаются . Как же так? Вода есть. С сиропом пробовала, но не очень удачно. Хотела теперь этот рецепт попробовать. А с сиропом никак не могу поймать момент: то белки уже взбились, а сироп не сварился, то наоборот. Буду признательна за ответ.
0
10.06.2014
Ответить
Красногорск
Я делаю по этому рецепту, все получается. С первого раза у меня отлично получилось.
0
10.06.2014
Ответить
Москва
Юль! Сделала! Все отлично. Рельеф замечательно держат. Только слишком сладко на мой вкус. Как думаете, если сахар убавить, уже не будет так форму держать?
0
11.06.2014
Ответить
Красногорск
Ну молодец! Мне тоже очень сладкий, но я не меняла пропорции, не пробовала. Мне кажется консистенция может быть уже не та.
0
11.06.2014
Ответить
Москва
ну, я по такому не делала и предпочитаю классику проверенную, так что не подскажу
0
11.06.2014
Ответить
Бердичев
Делаю по этому рецепту всегда прекрасно выходит. Пробуйте ещё раз, даже не представляю что не так.
0
10.06.2014
Ответить
Липецк
вы все сразу на водяную баню ставити всю смесь?и перед этим не взбиваете?
0
10.06.2014
Ответить
Ливны
Катерина,я делаю,мокрое безе,это примерно тоже самое.....на 2 белка 4 ст.л. сахара+ванилина чуть и лимонки чуть,сначала,взбить слегка белки ,потом всё добавить и поставить на водяную баню,взбивать до того как появится рельеф(мин.4-5)потом вынуть и опять взбивать,пока не станут появлятся дырки к вкреме,это когда взбиваешь и в массе углубления,вот вроде понятно всё)))
0
11.06.2014
Ответить
