как сделать такой крем???

ДД,помотрите здесь http://julycupcakes.blogspot.de/2011/10/swiss-meringue-buttercream.html?m=1 ,еще сливки-маскарпоне держат форму

я недавно сделала ганаш из белого шоколада,держит форму.правда не красила,но у других видела  красится хорошо,еще сливочно-творожный поробовать можно