Помогите сделать крем
Девочки, я что-то боюсь к крему приступить, не получился у меня он когда-то. Мне нужно пошагово: растапливаем белую основу, туда кремообразную, потом взбивать? Как быстро смесь густеет? Надо ли кремообразную растворять? Насколько реально это все из кондитерского шприца нанести на пирожное? Чем взбивать? Капуччинатор, или миксер для кремов подойдет?
Мама троих (18 лет, 19 лет, 28 лет)
Москва
Берешь кремообразную примерно грамм 300. Добавляешь белую грамм 50, затем масла. Я масел кладу много, от этого получается более мягкая и пластичная. Лучше баттеры. какао, ши, кокос. . Потом все топим. Неплохо добавить еще кокосовое молоко.Затем взбиваем обычным миксером... пока она не станет как взбитые сливки. или сметана по консистенции. Положи немного крема в шприц, проверь консистенцию, если мало взбей еще.
0
23.10.2011
Ответить
Мама двоих (33 года, 17 лет)
Брянск
Ир, а как такая основа потом себя ведет? Мне Катя говорила 50 на 50 брать, и то, довольно мягко получается, а у меня нелады с упаковкой, не получается((
0
23.10.2011
Ответить
Мама троих (18 лет, 19 лет, 28 лет)
Москва
Ну он конечно не слишком твердый но немного подзастывает, мне так больше нравится
0
23.10.2011
Ответить
Мама двоих (33 года, 17 лет)
Брянск
Сделала 50:50, такая своеобразная консистенция получилась, довольно мягкая, все же, мне не нравится((
0
23.10.2011
Ответить
Мама троих (18 лет, 19 лет, 28 лет)
Москва
Попробуй по моему рецепту. Ну например не 300 гр кремообразной, а 200 и 50 белой
0
23.10.2011
Ответить
Сочи
Юль, я беру 50 на 50, топлю основу и в нее добавляю кремообразную, она сама расходится от тепла белой основы, иногда топлю вместе, потом дабавляю масел и взбиваю обычным миксером на хорошей скорости. Тут нужно поймать момент, чтобы хорошо масса взбилась, но не передержать, т.к. тебе еще ее в шприц выкладывать и выдавливать. Я использую кондитерский мешок. Выкладываю в него ложкой и аккуратно отсаживаю на пирожное. Сразу скажу, что до конца крем не застынет, так и будет мягковатым, но форму держать будет хорошо
0
23.10.2011
Ответить
Мама двоих (33 года, 17 лет)
Брянск
Ага, спасибо! Я уже сделала, и мне не понравилось. Крем выдавился, лег, как надо, но совершенно не прилип к корзинке. попыталась его отдельно прилепить на прозрачную, но приклеелось кусками... В общем, как я чувствовала, не получилось у меня ничего(((
0
23.10.2011
Ответить
Мама двоих (17 лет, 13 лет)
Юля,я сегодня делала по полам той и той и масле немного, но все равно мягковата, пересыл однозначно не перенесет. Раньше делала из англии вроде были хорошие такие плотные сливочки, а тут российская, может из за этого. основа дрянь. Надо Катюшу дожаться. А Ирина, скорее всего про сливки в баночку написала.
0
23.10.2011
Ответить
Мама двоих (33 года, 17 лет)
Брянск
Может быть, но ее вариант явно мягкий, мне не подойдет. Наверное, для пересылки стоит делать пирожные вообще без крема.
0
23.10.2011
Ответить
Ухта
Взбивать собираюсь капучинатором и купила уже пластмассовый кондит. шприц с разными насадками в комплекте.
0
23.10.2011
Ответить
Мама двоих (33 года, 17 лет)
Брянск
Мне кажется, капуччинатор не потянет, мощности маловато, одна пена получится. Может Катя ПуШистая подскажет
0
23.10.2011
Ответить
Ухта
Мне на этой неделе должны кремообразную основу прислать, буду пироженки первый раз делать. Тоже посижу и подслушаю. :)))
0
23.10.2011
Ответить
Мама четырех (от 17 лет до 31 год)
Москва
Извини, Юль! Здесь я бессильна!))))))
0
23.10.2011
Ответить
Мама двоих (33 года, 17 лет)
Брянск
Я, похоже, тоже))) Жду ответа наших мастериц)))))
0
23.10.2011
Ответить
Мама двоих (19 лет, 16 лет)
Валуйки
Постою, послушаю:) мне тоже очень интересно:)
0
23.10.2011
Ответить