Как сделаны кораллы?
ВОПРОСЫ кондитеровПривет, девочки!
Ждет меня морская тема, лазила по инету в поисках вдохновения, наткнулась на такой торт) Очень мне понравились эти цветные кораллы на боку. Вопрос: как и из чего их сделать? Сразу говорю, торт будет покрыт кремом.
Tatulya
Если крем, то намешать буквально по 1-2 чайной ложке цветов и корнетики маленькие, можно без насадок, делать по принципу айсинга, только кремом.
16.10.2016
Ответить
Ирина (Архитектор-дизайнер в Москве)
Боже, как красиво! Надо подписаться на него))) у него мастика в основании декора торта?
15.10.2016
Ответить
dyuimovochka
Насколько я знаю, он любитель айсинга, скорее всего это айсинг и есть!
15.10.2016
Ответить
Марина Wurzi СК
Я вопрос не так сформулировала) Чем МНЕ их сделать на кремчиз?)))
15.10.2016
Ответить
Roxy
Добрый вечер. Это David Cakes. Судя по его блогу, работает он с royal icing. Но мне кажется, что коралл, точнее та часть, которая вымирает, сделана из того же материала, что и ракушки и коньки. А вот более тонкие ветки скорее всего уже из айсинга, который потом покрасили аэрографом, но сойдет и пудра цветочная, и канлурин, и просто сразу окрашенный айсинг. Дело в том, что он айсинг не только из корнетика наносит, но и с помощью кисточки, тут-то и можно растушевать цвет слегка. Ну это мои мысли вслух. Сама такого естественно не пробовала, просто погуглила...
15.10.2016
Ответить
тортолька СК
Марин, давно, смотрю на этот тортик)я думаю, что это айсинг, во всяком случае им бы я делала , а тонировать его сухими красителями чудненько.
15.10.2016
Ответить
Ирина (Архитектор-дизайнер в Москве)
А сделай мастичный-самое милое дело. Куча вопросов отпадет сразу
15.10.2016
Ответить
Марина Wurzi СК
Ну мастичный это да) Просто уж очень тонкие веточки и на креме поплывут. Шоколадом смазать будет нереально.
15.10.2016
Ответить
Виктория (торты)
А по-моему, здесь прекрасно можно кандуринами обойтись. Шоколад очень хорошо ими красится сверху. Нарисовать белым шоколадом из корнетика и раскрасить кандуринами, будет такой же эффект.
15.10.2016
Ответить
Марина Wurzi СК
Нет у меня кандуринов цветных(((( Про них я в первую очередь подумала.
15.10.2016
Ответить
Виктория (торты)
А в чем сложность? Во вкусном целый набор всего за 1000 руб., можно и поштучно. Я вообще не представляю свою жизнь без кандурина. Он у меня частый гость.
15.10.2016
Ответить
тортолька СК
а на крем кремом....той же швейцарской на масле...., застынет потом оттонировать..
15.10.2016
Ответить
Марина Wurzi СК
Да? надо попробовать.... Как раз есть замороженные остатки) Тортика нет)
15.10.2016
Ответить
тортолька СК
Марин, я глянула его шедевры...он виртуозно работает с кремом... поэтому думаю, что раз торт кремовый. то это делается кремом... вот посмотри на тортик кремовый с цветами.. http://svistanet.com/eda_i_kulinariya/konditer-david-cakes-i-ego-sladkie-shedevry.html#
15.10.2016
Ответить
Марина Wurzi СК
Да, класс! Ты имеешь ввиду который с мастичным цветком? Крупный план?
15.10.2016
Ответить
тортолька СК
да-да, именно его имею в виду.. размазывает крем разных тоном, как рисует им...но вот те кораллы ,скорее всего из корнетика.
15.10.2016
Ответить
тортолька СК
я почитала, что он работает с айсингом, но по консистенции совсем на айсинг не похож....крупинчатый такой....и неужели весь торт замазан айсингом... если айсингом можнотакоесотворить, то кремом тоже можно попробовать.. тем более в случае Маринвы айсинг на кремчиз не ляжет
15.10.2016
Ответить
Ольга
можно и кремом рисовать. у меня есть пример. но там на плоскости и только 2 цвета. блин. не могу вставить ссылку. короче, последняя добавленная фотка в моем дневнике. вот. получилось https://cdn5.imgbb.ru/user/241/2417337/201610/967587b09f811a2b36ebb1654b3da066.jpg
15.10.2016
Ответить
Марина Wurzi СК
Лиз, как сделать?)))) Может придет в голову что то? Это не обязательно, но мне очень нравится)))
15.10.2016
Ответить
ElenaN СК
Вот только хотела написать, что сейчас Лиза придет и все расскажет как делать)) это ее тема))
15.10.2016
Ответить
Лиза
это не моя тема!!)) Для меня эта тема слишком дорогая и не востребованная.. и проходила я её чисто ознакомительно.. практики нет))
но.. ты права)) - приспичь мне такое сделать, я бы помудохалась с вариантами.. чисто гипотетически я в голове прикидываю всегда как можно то или иное сделать
15.10.2016
Ответить
Лиза
чуть ниже написала, Марин.. Готова обсудить и чуть более подробно, но дико не люблю обсуждать технику письменно - мне проще по телефону, чем катать портянки на три тома, пытаясь все предполагаемые варианты описать и все предполагаемые проблемы
15.10.2016
Ответить
Марина Wurzi СК
Ок, Лиз, я еще сама подумаю, может что придумаю))) Если что, свистну в личку тебе насчет телефона)
15.10.2016
Ответить
Ольга
ага... хреновый из меня "ссылковставлятель".
можно кремом! либо насадки разные, либо из корнетика. а если в холод бросить, так потом и красителями сухими можно поверх доработать. но поверх крема замороженного я предпочитаю кандуринами цветными работать. красители сухие они капризнее чем кандурин
15.10.2016
Ответить
Оставшиеся комментарии доступны после регистрации
Зарегистрируйтесь и получите полный доступ ко всем функциям сайта.