Девочки,подкажите! 
И какого размера примерно будет тортик подобнтго вида на 2кг?
СПАСИБО!!!!
Вопрос специалистам
Сергиев Посад
на 2 кг торт с таким декором должен быть 11х11 см не больше, и то скорей всего будет перевес, потому что человечек ну очень тяжелый, плюс эта желеная фигня)
0
14.12.2016
Ответить
Да! Очень маленький( а если на 3кг то см нп 15,16. При этом фигурок заказчик хочет 5шт
0
14.12.2016
Ответить
Москва
Недавно делала квадратный на 2 яруса, верхний ярус 14 на 14 высота 7 был 1,1 кг уже с мастикой. Правда у меня мастика тонко, да и ганаша под неё ушло всего 150 гр, так что 3 кг в 15 см все же не впихнете
0
14.12.2016
Ответить
Сергиев Посад
у меня вопрос из чего у вас был торт, что 1.1 кг у вас вышел 14х14 см уже с мастикой???? я честно не понимаю....
0
15.12.2016
Ответить
Москва
Бисквит на кипятке 3 коржа (около 300 гр), 2 прослойки шоколадного мусса (500 гр), пропитки немного, около 60-80 грамм, 14 на 14 см это малыш на самом деле. Ганаша 150 и мастики чуть меньше 200, т.к. обтягивала пластинами, а не целым пластом. Там высота примерно 6 см, пироженка))
0
15.12.2016
Ответить
Сергиев Посад
и вес тоже 1 кг?:)
у меня на торт 21 см в диаметре уходит 1.5 кг крема, 700 гр коржей, 350-400 гр ганаша, столько же мастики, плюс еще декор, это торт на 4 -4.5 кг получается, ну точно не 1 кг, как вообще такое возможно... я никогда просто не пойму. В моей голове это точно никак не стыкуется, для меня это просто тесто и мастика
0
15.12.2016
Ответить
Москва
Почему же, я же написала - торт без обтяжки 2 кг. Ну и я же пишу, высота небольшая. Если интересно, там 3 коржа тонких - около 400 гр, чуть больше, и йогуртовый крем с фруктами и орехами. Я собираю с бисквитными бортиками и сразу ровный, поэтому ганаша на этот торт ушло 200 гр и мастики на обтяжку 200. Плюс украшения ещё около 200, торт будет 2600
Я вот не представляю как в диаметр 21 см и высоту 7 см впихнуть 4-4,5 кг. У меня на 4,5 кг недавно был торт диаметром 25 и высотой 12 см мастичный, украшений не много, один бант да пара-тройка розочек
0
15.12.2016
Ответить
Юля,у Вас особенный талант видимо экономно расходовать материалы)
У меня тоже очень тяжелые выходят торты.
0
15.12.2016
Ответить
Москва
И я же вам написала - бисквита 300, мусс 500, он воздушный и довольно лёгкий при своём объёме - при таких размерах толщина коржей 1 см примерно, толщина слоя мусса около 2 см. Это не только тесто и мастика
0
15.12.2016
Ответить
Сергиев Посад
еще забыла, это ягоды, на такой торт около 800 гр уходит их. Правда высоту вашу не учла, поэтому извиняюсь)
0
15.12.2016
Ответить
Москва
Я же не утверждаю что все начинки одинаково весят, что вы так реагируете? Я написала, что если нужно лёгкий - нужна лёгкая начинка. Лёгкая начинка = воздушная, муссы, бисквит классический, не масляный, безе. Добавки конечно вес увеличат, не понимаю что тут удивительного. можно и 2 кг фруктов положить в торт, это не значит что во всех тортах должны быть фрукты именно в таком количестве
Насчёт ганаша и мастики - тут тоже зависит от того, какую поверхность вы покрываете, нужно ли выравнивать торт ганашем, или торт уже ровный и нужно только изолировать от мастики. Мастика разная по разному раскатывается, более плотная идёт 300-350 гр, эластичная меньше. Если торт дальше сплошняком покрывается декором, я делаю обтяжку тоньше, иначе слой мастики общий в 5 мм никому не понравится да и не вижу смысла в этом, я не мастику продаю). Если после обтяжки торт останется голым - чуть толще раскатываю
0
15.12.2016
Ответить
Москва
Я вот сейчас делаю торт, диаметр 21, высота 7, ганаша тоже пошло 200 гр и мастики 210, меньше чем на тот квадратик. Правда сам торт по составу плотнее, без обтяжки 2 кг
0
15.12.2016
Ответить
Самара
Вес зависитв все таки от начинки больше,чем от размера. 20 см медовый и 20 см воздушный бисквитный будут весить по разному.
0
16.12.2016
Ответить
Например я делаю шоколадный на раз два три бисквит+крем Шоколад Шоколадыч от Ольги Королевой +добавляю в крем местами клубн.варенье. Выравниваю шоколадн.ганаш +мастика и фигурки. Форма для выпечки 28 диаметр.
Выходит ну очень тяжелый.
Плюс пропитка для бисквита из сгущенки...
0
16.12.2016
Ответить
Сергиев Посад
5 фигурок у вавс по весу выйдет наверное грамм 800
сразу минус 1 кг можно на дизайн списывать, плюс оплата за фигурки отдельно за 3 шт
0
15.12.2016
Ответить
Договорились что торт делаю 25×25 см
7см высота
Вес сколько будет столько будет
Как Вы думаете примерно в 3кг уложусь?
0
15.12.2016
Ответить
Сергиев Посад
Нет, он будет около 5.5 кг. Но это я пишу исходя из своих тортиков.
0
15.12.2016
Ответить
Вот и мне так кажется(
Заказчица изначально хотела 2кг...я уговорила на 3
Потом она попросила размер 25×25 и высота 7см. Так опять придется говорить с ней о весе(
Спасибо!
0
15.12.2016
Ответить
Сергиев Посад
Конечно говорите, одно дело подарить 500 гр, а другое дело 2 кг, это слишком круто
0
15.12.2016
Ответить
Аня,а как это оплата отдельно за фигурки? За фигурки дешевле? Отдельная цена?
Я только начинаю делать на заказ.
0
16.12.2016
Ответить
Пушкино
Да, это отдельные квадратики. Но я такой дизайн делала в разы проще) Просто раскатала мастику, расчертила её на квадратики, но не вырезала, обтянула каждую сторону торта отдельно, а потом просто вручную разрисовала квадратики.
Фото моего торта, к сожалению, нет, поэтому для наглядности прикрепляю фото другого автора, Оксаны. Спасибо ей за идею! Тут видно, что торт обтянут так, как я описала. а потом ещё сверху в некоторых местах налеплены квадратики.
0
14.12.2016
Ответить
Пушкино
Да обычными гелевыми красителями+водка и кисточками) На фото торт окрашен аэрографом. Я делала то же самое, только кисточками)
0
14.12.2016
Ответить
Спасибо! А мастику раскатать потолще?примерно 03-04мм? Линейкой отмерить нужного размера квадраты и расчертить. И наклеить местами квадратики для обьема?
0
14.12.2016
Ответить
Пушкино
3 мм достаточно будет) Я катаю, как обычно, стараюсь потоньше. Даже если где-то порежется - всё равно на торте стык в стык приклеить можно и не будет видно. А прорези не обязательно делать прямо глубокие. Если потом тонировать их - всё будет прекрасно видно) Я ещё немного подсушиваю стенки, как уже разлиную и расчерчу. Потом обклеиваю торт.
0
14.12.2016
Ответить
Москва
Судя по фото, тут даже не квадратами покрашено, а скорее пятнами (наверное аэром?)
0
14.12.2016
Ответить
Пушкино
Да, тут у Оксаны аэром. Мне такой вариант нравится намного больше дальше, смотрится более художественно. Можно и вручную окрасить. Я сама красила вручную, оттеняя и осветляя нужные места. Было очень хорошо. В любом случае, лучше делать именно так, а не резать на квадратики и не издеваться над собой, тематика торта "Майн Крафт" таких жертв вовсе не стоит...)
0
14.12.2016
Ответить
Лера! А если нет опыта раскрашивания. Может не получиться с первого раза,есть риск? Или все достаточно просто гелевый краситель-чуть водки и кисточкой) ровно ли ложиться такая краска? Или есть тонкости?
0
14.12.2016
Ответить
Пушкино
Там красить - делать нечего)) Нет никаких рисков) Главное, чтобы краска не была жидкая, а густоватая, разбавить водкой только для того, чтобы не быстро сохла. Ну и всегда можно стереть водкой чистой, затем салфеткой, высушить и перекрасить) Если цвет светлый на тёмный не ложится - надо значит добавить белого цвета в краску.
Я, когда так крашу, к ровности не стремлюсь. Я стараюсь размазать краску и сделать тени. Но вообще можно и ровно.
0
14.12.2016
Ответить
Москва
Майнкрафт это кошмарный сон. Квадратики поштучно режутся и укладываются на торт. На 2 кг у вас будет торт около 18 на 18 см с высотой около 6 см, это если начинка бисквит и довольно воздушный крем.
Если найдёте способ сделать эти квадратики проще - напишите, у меня такой на воскресенье и уже снятся эти 500 квадратиков
0
14.12.2016
Ответить
Пушкино
Юля, написала выше) К сожалению, нет фото у меня моих тортов именно на эту тематику, но смотрелось очень здорово. Можно даже аэрографом оттенить, а затем уже вручную расписать. Получаются очень плавные переходы, выглядит художественно.
0
14.12.2016
Ответить
Москва
Интересный подход! Чем красить? Гелевый краситель + водка и дальше кисточкой?
0
14.12.2016
Ответить
Пушкино
Да. Если окрашивать не по белой мастике, то тогда добавляете ещё белого красителя, так краска ляжет и на тёмный цвет и будет ярко.
0
14.12.2016
Ответить
Юлия,спасибо! А насколько востребованный такой тортик?
Часто ли заказывают?
0
14.12.2016
Ответить
Москва
Я буду делать 2й раз за полгода практики. Но спрашивали чаще, просто удавалось уговорить на что-то другое.
В этом торте если собирать его из квадратов - слишком много человекочасов, хотя по виду не скажешь. Браться за него в объёме 2 кг мне кажется смысла нет совсем
0
14.12.2016
Ответить
Спасибо! Переговорила на 3 кг,но и то слишком много работы я думаю. Даже если не из отдельных квадратов собирать,а расчертить и покрасить. ....и местами наклеить сверзу квадратики.Трудоемко(
0
14.12.2016
Ответить
Москва
Я делала квадратики по крупнее,так проще,и квадратики вырезала формочкой от детского конструктора,где-то 2х2 см.
0
14.12.2016
Ответить
Спасибо большое! С фото намного понятнее! У Вас получилсь аккуратная работа! Какой вес у этого тортика?
0
14.12.2016
Ответить
Москва
Вес где-то 3 кг,может чуть больше. А про аккуратность...вижу косячки,надпись не ровная получилась и так по мелочам есть.
0
14.12.2016
Ответить
Москва
Точно сейчас уже не вспомню,но скажу,что ничего не измеряла,так случайно получилось. Размер каждого квадратика примерно 2-2,5 см,найдите у себя подходящую формочку для квадратиков,измерьте,рассчитайте и режьте коржи по этому размеру.Внутри у меня 3 коржа,о высоте тоже не особо задумывалась,тоже случайно получилось как надо.Но думаю и это можно рассчитать.
0
14.12.2016
Ответить