АЙСИНГ

На ганаш можно без проблем.

Можно, но последствия будут: со временем айсинг размокнет и поплывет. Если не на долго и фигурки крупные и кушать сразу как украсили, то точно можно. Если фигурки тонкие и ехать торту далеко (или стоять после украшения долго) - то не стоит рисковать.