Состав торта

Ой, Вик, у меня была подобная ситуация. Только там было "грудью кормлю, ничего нельзя". То есть совсем! Бисквит белый и крем типа Шарлот. Ни пропитки, ни фрукты-орехи-шоколад, НИЧЕГО!. Ну я сделала, клиент же всегда прав! А потом она жаловалась(не мне, а тому, кто ей меня посоветовал), дескать, и что вы там у неё вкусного увидели? Так, хлеб с маслом. Вот интересно, а чего она ожидала то? Что при таком составе будет вкус малины с шампанским?? Но без малины и шампанского. Вот после этого я не беру торты, когда начинается то нельзя, этого не хочу, но чтобы вкусно. Откуда ж мне знать, что тогда люди подразумевают под словом ВКУСНО? Может торт с луком и рыбой? Неее... Я наигралась, больше не хочу.

У меня есть такие клиенты, которые помнят вкус "советских тортов", по итогу я подобрала состав под них. Классический бисквит, заварной крем на сливках с маскарпоне, им нравится. Масло я не добавляю в крема категорически и сразу им об этом сказала

У меня был подобный случай. Клиентка отказалась от кремчиза, потому что когда-то они отравились таким кремом. От белкового отказались, потому что когда-то брали с белковым и он засох. При этом хотела чтоб было вкусно. Но что она хотела, она не знала. Все, что я предлагала, она отказывалась. Заварной с маслом тоже ей не вкусно было. В итоге я отказалась. Себе дороже с такими связываться

Тут еще от людей зависит, надеюсь ваши точно знают чего хотят!!!

У меня есть постоянные клиенты, которые любят, что бы не было ни чего лишнего. Всегда заказывают либо: классический бисквит + сметанный крем, либо: классический бисквит + обычный заварной крем. И при этом им все нравится, каждый раз говорят, что очень вкусно было и друзей, знакомых присылают)))

В советском торте главное пропитка !)))))) У меня как то было два заказчика ,которые просили именно рецепт как с кондитерской фабрики. Слава Богу это единичные случаи.Вам только посоветую обьяснить на словах что ли вкус будущего торта что бы не было претензий.

Бисквит любой,на твое усмотрение,а крем Шарлот с коньяком.Пропитка тоже с коньячком.Многие действительно любят такой состав.

Может, у них другое понятие классического бисквита... у нас в семье есть свой коронный рецепт))) и для нас он классический.

Ох, я для себя решила не делать торты, которые считаю не вкусными) коньячка туда побольше. Я вот чародейку нежно люблю. Может что-то типо...

Так и делай шифон с шарлотт, раз они от всего остального отказались, что ещё остаётся. Можно ещё обмануть, и подсунуть намелаку вместо шарлотт, но не факт что оценят

А, ещё можно с пропиткой бисквита поиграть при таких ограничениях