Здравствуйте!Вот не хотела его делать,как знала.Дано:сметана 30%,ложка стоит,взбила с сахарной пудрой и ванилином.И крем поплыл.В интернете почитала-разбавила крахмал чуть водой,влила,взбила,поставила в холодильник на час.Не густеет,блин.Вот как тесто на блины.Все,можно выкидывать?
Энергодар
Сметанный крем, если из магазинной сметаны, всегда будет жидким, если не добавлять крахмал, но с крахмалом привкус не нравится, или добавлять что-то ещё, например сыр сливочный
0
12.09.2020
Ответить
Воронеж
Сметана деревенская,с рынка.Оочень густая.И я добавила крахмал,но не загустел.На 800 гр сметаны 80 гр крахмала.Мало?
0
12.09.2020
Ответить
Энергодар
Ого, если деревенская-тогда странно...я обычно если сметана с рынка, ничего не добавляю, кроме сах.пудры, она прям очень хорошо взбивается, а если магазинная-то крахмал добавляла один раз...по-поводу граммовок не подскажу, я всегда всё на глаз кладу 🙈
Вы блендером взбивали? Долго?
0
12.09.2020
Ответить
Киев
Заварной сметанный из него сделайте. Погуглите "крем пломбир", я как раз с крахмалом делаю. Масла можно совсем немного, он и так густой выходит.
Вот нашла, заменяю муку на крахмал.
0
12.09.2020
Ответить
Воронеж
Читала, что сметану вообще блендером нельзя взбивать, сразу жидкая становится.
Я бы попробовала в заварной переделать.
0
13.09.2020
Ответить
Воронеж
Я миксером взбивала планетарным.
Да,наверно в заварной переделаю.
0
13.09.2020
Ответить
Висбаден
Ну... просто сметана с пудрой - это жидкий крем... может, добавить сливочного крема? Типа Филадельфии....
Ну или добавить разведённого желатина, но тогда собирать нужно обязательно в кольце...
0
12.09.2020
Ответить
Москва
Следующий раз. На ночь отвесьте сметану на марлю и на дуршлаг. За ночь счёт сыворотка. Это самый идеальный коем для медовика
0
01.10.2020
Ответить
Москва
Ксения, я тоже такое слышала, точнее я поняла что всегда на сметанный крем надо отвешивать сметану.
0
04.10.2020
Ответить
Сургут
А зачем добавлять крахмал? Если он начинает действовать только при температуре
0
17.09.2020
Ответить
Воронеж
Не знаю,нашла такой способ.Причем не в одном источнике.Но не сработал
0
17.09.2020
Ответить
Воронеж
Купите сыр сливочное творожный виоллет (голубой) и добавьте и все будет норм, ещё знаю что в сметанный крем добавляют лимонный сок, но сама не пробовала..
0
13.09.2020
Ответить
