Черничный кекс

Нежнейший кекс с черникой и лимонной глазурью. Можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды!

Понадобятся:

Сахар песок - ¾ стакана

Сливочное масло - ½ стакана

Яйца - 3 штуки

Мука - 1 ½ стакана

Разрыхлитель для теста - ½ чайные ложки

Лимонная цедра - 1 столовая ложка

Черника (свежая или замороженная) - 1 стакан.

Для лимонной глазури:

Свежевыжатый лимонный сок - 3 столовые ложки

Сахарная пудра - 1 - 1 ½ стакана

Приготовление:

С помощью миксера взбивайте растопленное масло с сахаром на протяжении примерно 3 минут. Продолжая взбивать, добавьте яйца.

Вмешайте в яично-масляную смесь муку, разрыхлитель, соль (по вкусу), лимонную цедру. Перемешайте до состояния однородной массы.

Чернику предварительно перемешайте с сухой мукой: это предотвратит чрезмерное вытекание сока во время готовки.

Духовку разогрейте до 180 градусов. Форму для выпечки смежьте маслом и присыпьте мукой.

Равномерно распределите половину черники по дну формы. Сверху выложите тесто. Поверх украсьте оставшейся черникой.

Выпекайте 70-75 минут, проверяя на готовность зубочисткой. Спустя час после начала готовки прикройте кекс фольгой, чтобы корочка не пригорела.

Достаньте из духовки. Остудите.

Для глазури медленно смешайте сахарную пудру с лимонным соком. При необходимости количество сока можно увеличить.

Нанесите глазурь на кекс.

Готово! Кекс может храниться при комнатной температуре до 5 дней!

Каждый день статьи у Нас http://www.babyblog.ru/community/lenta/Mamsy