Варенье из арбузных корок
в поваренную книгуВремя приготовления:
сутки
Сложность: + + + Ингредиенты:арбузные корки - 1 кг
сахар - 1,2 кг
сода пищевая - 1 1/2 ч. ложки
вода - 9 стаканов
ванилин - 1/2 ч. ложки
С корок срезать верхнюю твердую зеленую часть.
Мякоть нарезать кусочками произвольной формы размером 3–4 см. Можно воспользоваться фигурным ножом. Кусочки проколоть вилкой в нескольких местах.
Соду растворить в стакане горячей воды и смешать с 5 стаканами холодной воды.
Нарезанные кусочки корок положить в содовый раствор, накрыть крышкой и оставить на 4 часа. Затем вынуть и 5–6 раз промыть под проточной водой.
Приготовить сироп: половину сахара залить 3 стаканами воды, варить на слабом огне 10–15 минут.
Когда сироп закипит, положить кусочки корок, варить их 15 минут на среднем огне. Снять варенье с огня и поставить на 12 часов в прохладное место.
Всыпать в варенье оставшийся сахар, довести до кипения и варить на минимальном огне примерно 3 часа. За 2–3 минуты до окончания варки добавить ванилин.
Готовое варенье слегка остудить, разлить по чистым сухим банкам и закрыть.
