Главное в кизиловом варенье - не позволить ягодам отдать весь сок и \"облипнуть\" сухонькой корочкой вокруг косточки. Для этого я их пропариваю (ничего не накалывая, а то дня не хватит) под крышкой в очень небольшом количестве воды, (буквально на донышке, чтоб только не горели, и пар был) в течение минут десяти (хотя тут все зависит от объема). Затем засыпаю сахаром и так быстро, как это возможно довожу до кипения - жидкость добавлять не надо, сока, который выделится, достаточно. Вторично довожу до кипения часов через 12 и раскладываю по банкам. Естественно закатываю крышками. Храню на кухне, про которую конечнь не скажешь: сухо и прохладно.
Чтобы понять, готово варенье или нет, нужно остудить капельку его на блюдце и наклонить - если капля остается как есть или стекает совсем немного, значит, готово.
Чтобы понять, готово варенье или нет, нужно остудить капельку его на блюдце и наклонить - если капля остается как есть или стекает совсем немного, значит, готово.