Заготовки на зиму. Мои фавориты.

Любимые рецепты. Те, что делаю КАЖДЫЙ год!

Для тех кто ещё никогда не пробовал консервировать и немножечко боится, у меня есть отдельный пост "Консервировать. КАК?"

Поверьте, у вас обязательно всё получится! Это не сложно!

Сначала перечислю посты-рецепты что у меня уже есть

Маринованный чеснок - равнодушных нет! Вкусно ВСЕМ!!!

Маринованные стрелки чеснока

Огурцы по рецепту моей свекрови, салат "Горчичные огурцы", салат с баклажанами "Десяточка", салат "Фасолька" - раньше делала по 2-3 порции. Сейчас наелись, делаю только по одной)

Огурцы солёно маринованные и салат из свёклы , а также баклажаны в аджике я делаю по рецептам Ольги. Спасибо ей ОГРОМНОЕ! Эти рецепты прижились в нашей семье и очень любимы. А ещё у Ольги там куча других рецептов, посмотрите.

Томатный сок и томаты в собственном соку - проще не бывает!

Перец в томатном соке 

*************************************

Теперь то, чего ещё нет в моём дневнике, хотя делаю очень давно.

***

МОРКОВНЫЙ САЛАТ

2 кг помидор

1 кг лука

1 кг сладкого перца

1 кг моркови

2 ст.л соли

4 ст.л сахара

1 ст.л уксусной эссенции

Морковь нарезать соломкой (я делаю на тёрке бернер), перец соломкой, помидоры через мясорубку, лук кусочками.

Всё перемешать и поставить на огонь. Как закипит варить 35-40 минут.

Переложить в банки и укупорить.

Я добавляю эту банку когда тушу рыбу или фрикадельки.

Дед у нас делает с этим потрясающее блюдо. Снизу на дно кастрюли сёмга (стейки), потом банку овощей, сверху картошка соломкой и немного сметаны. И тушить на медленном огне. Нереально вкусно!

***

РАССОЛЬНИК НА ЗИМУ

1,5 кг свежих огурцов

1,5 кг помидор

1 кг моркови

1 кг лука

2 ст. л томатной пасты

2 ст. л соли

1 стакан растительного масла

450 г перловки (замочить на час в кипятке)

перец чёрный горошком 5 шт

Огурцы и морковь потереть на тёрке, помидоры через мясорубку, лук измельчить.

Всё смешать в одной кастрюле, варить 45 минут после закипания. За 5 минут до готовности добавить 1 ст.л уксуса 70% или 2 ст.л 9%.

Разложить по банкам и закатать.

***

АДЖИКА ИЗ КАБАЧКОВ

3 кг очищенных кабачков

500 г моркови

500 г сладкого перца

5 головок чеснока

1.5 кг помидор

2 ст. л с горкой соли

100 г сахара

2 ст. л без горки перца молотого

200 г растительного масла

100 Ещё я каждый год чего-нибудь экспериментирую и готовлю новенькое)мл уксуса

Чеснок прокручиваем через мясорубку в отдельную мисочку, все остальные овощи прокручиваем и складываем в общую кастрюлю.

Ставим кастрюлю на огонь и добавляем всё кроме чеснока и уксуса. Перемешиваем и варим около часа, периодически помешивая.

За 5 минут до готовности добавляем чеснок и уксус.

Разложить по банкам и закатать.

Любители остренького могут добавить ещё чеснока и острый перчик.

***

Ещё я каждый год чего-нибудь экспериментирую и готовлю новенькое)

Но об этом в другом посте.

Здесь только самое-самое!

Делитесь вашими ПРОВЕРЕННЫМИ (и лучше не единожды))) рецептами)

P.S. Если вам всего этого мало, то можете заглянуть вот в этот пост) там много интересного)