Баранина с апельсином

800 г. баранины
5 шт. лука репчатого
1 апельсин
соль
перец

Баранину выложить в разогретую жаровню жирной стороной вниз,засыпать нарезанный полукольцами лук, накрыть плотно крышкой, готовить на среднем огне 15 минут. Посолить, поперчить, перемешать, добавить цедру и сок апельсина, накрыть крышкой, готовить на маленьком огне 1,5-2 часа. Крышка при этом должна быть плотно прижата, чтобы баранина тушилась в соке, но если сок весь выкипит, а мясо еще не готово, то можно немного подлить воды.
Приятного аппетита!