Тар-тар из тунца и авокадо с кунжутным соусом

Тунец, авокадо и кунжут – само по себе идеальное сочетание вкусов, а в этой закуске все вкусы раскрываются в полную силу.

Итак, берем:

Тунец 120 гр
Авокадо 50 гр
Соевый соус 50 гр
Масло чесночное 1 ст л
Свежий перец чили по вкусу
Мирин 30 гр Семена кунжута 1 чайная л
Оливковое масло 1 ст л
Лимон
Зубчик чеснока
Соль
Перец

Режем тунец крупным кубиком, солим и перчим по вкусу, заливаем оливковым маслом и перемешиваем

Режем авокадо мелким кубиком и сбрызгиваем соком лимона, чтобы не потемнело.

Добавляем мелко порезанный чили – смотрите, чтобы было для вас не слишком остро

Затем добавляем столовую ложку чесночного масла, соль и перец по вкусу.

Чесночное масло можно купить готовое, а можно приготовить самим заранее: в миску сложить молотый в блендере свежий чеснок, заливать оливковым маслом и дать постоять 2 часа.

Теперь готовим соус - в сотейнике обжариваем слегка на оливковом масле порезанный чеснок и кунжутные семена, добавляем соевый соус и мирин. Мирин – это очень сладкое рисовое вино, используемое в кулинарии. Он добавляет сладости соусам, маринадам и тушеным блюдам. В прошлом (XV-XVI век) мирин был популярен как алкогольный напиток для женщин, аналог сакэ, но с XIX века используется в основном как приправа. Изготавливается из спирта, риса и кодзи (закваски). Наряду с соевым соусом и даси является одной из основных приправ древнеяпонской кухни.

Доводим до кипения и снимаем с огня.

Дальше на тарелку в металлическую формочку выкладываем тунец.
Теперь опускаем в холодную воду две столовые ложки, одной ложкой зачерпываем смесь из авакадо и чили-перца, второй прижимаем ее сверху, чтобы получился гладкий комочек - кнеля. Выкладываем этот комочек на тар-тар.

Аккуратно снимаем кольцо.

Украшаем зеленью. 

Заливаем закуску кунжутным соусом и все, подаем на стол!