Плюшки и ватрушки

Каждый новый год(но и не только) у нас традиционная выпечка.Плюшки и ватрушки.Меня просили выложить процесс приготовления,вот я наконец собралась.Читайте))

Для теста(на выходе из этого количества 24 ватрушки и 18 плюшек)

400мл молока

200мл воды

1яйцо(и еще одно яйцо для смазывания)

Сахар 5чайн ложек

Соль пол чайной лржки

Масло подсолн 2 стол ложки

Масло слив 50гр

Дрожжи быстрые 1 пакетик

Мука 7 стаканов

Для начинки ватрушек 500г творога+1 яйцо+3чай ложки ванильного сахара.

Теперь процесс:

Готовим опару.Молоко и воду подогреваем,растворяем в ней дрожжи и 1 стакан муки.Я ,пока мешаю,читаю "Отче наш".Вообще верю,что тесто впитывает информацию.Даем постоять 10минут

Пока стоит,в другой миске готовим вторую часть.Смешиваем яйцо,сахар,соль,масло

Смешиваем с опарой

Засыпаем оставшиеся 6 стаканов муки

Сначала начинаем мешать ложкой

Продолжаем замес руками.В процессе замеса я тоже читаю "Отче наш".Месить надо до тех пор,пока тесто не начнет "пищать".Издавать звук,напоминающий лопающуюся жевачку во рту))

Потом ставим в тепло подходить

Через час подошедшее тесто "опускаем".Протыкаем ножом в нескольких местах.Оставляем подниматься еще

Спустя еще час,тесто подошло уже хорошо.

Приготавливаем начинку и стол для лепки.

Смешиваем творог,яйцо и ванильный сахар

И готовим яйцо для смазывания пирожков.Просто смешиваем белок с желтком

Посыпаем стол мукой

Вытряхиваем тесто и делим его на две части(для плюшек и для ватрушек)

Отрезаем от теста кусочки и формируем шарики,из которых будем потом лепить ватрушки.У меня за один раз умещается 12 штук

Берем шарик,формируем в середине углубления,а края не трогаем,они будут бортиками

Наполняем творогом,раскладываем на противень и смазываем яйцом

Отправляем в духовку,разогретую до 180 градусов.Через 20-30 минут первая партия готова

Теперь плюшки.Превращаем шарик в лепешечку.Намазываем яйцом,насыпаем сахар

Складываем пополам,снова намазываем,насыпаем сахар.

Складываем вчетверо и надрезаем по уголку

Растягиваем уголки и ставим на противень вот такую лодочку,которую мой муж упорно называет "п*ськой"))))

Через полчаса получается вот так))Приятного аппетита!!!!