пыталась сегодня сделать эклеры...вроде и тесто получилось как надо и по вкусу хорошие..но они совсем не поднялись(((
что я не так делаю? или может какие-то секреты есть?)))
Спасибо)))
Ульяновск
Может температурный режим при выпечке не выдержали? Им обязательно нужно дать остыть в духовке, не доставать.
0
13.03.2013
Ответить
Хельсинки
сначала на 200..потом уменьшила и постоять дала...но не поднялись(((
0
13.03.2013
Ответить
Выпекали правильно, значит что-то не так с тестом.
- я делаю по этому рецепту, у меня получилось с первого раза. Хотя кулинар из меня еще тот))))
0
14.03.2013
Ответить
Ровно
Я делала из журнала *Изысканная выпечка*№1 все очень хорошо получилось.
Вот и рецепт
0
14.03.2013
Ответить
Ставрополь
вам кинуть рецепт - у меня всегда на загляденье получаются они?
0
14.03.2013
Ответить
Ставрополь
тесто:
1 стакан муки
100 гр сливочного масла
4 яйца
щепотка соли
можно кунжут (по желанию)
в сотейнике вскипятить 250 мл подсоленной воды со 100 гр сливочного масла. Уменьшить огонь, всыпать муку и готовить, интенсивно размешивая деревянной ложкой до тех пор, пока тесто не начнет легко отделяться от стенок сотейника.
снять с огня. Вбивать по одному яйцу, каждый раз тщательно перемешивая. Должно получиться эластичное тесто.
Потом в кондитерский мешок (но можно и без него обойтись, выкладывать ложками) и на противень (смазанный маслом).
Все. Поднимаются больше чем в 2 раза.
Выпекать при 210 градусах 15-20 минут
0
14.03.2013
Ответить
Москва
Может все дело и в духовке... Вот у нас в семье, чем древнее плита, тем лучше эклеры поднимались, почему-то((
0
13.03.2013
Ответить
Апатиты
Они очень капризные. Выдерживаешь темп. режим, не открываешь духовку при выпекании и после тоже минут 10 даешь постоять.. А потом открываешь дверку и пусть несколько минут еще подождут.
0
13.03.2013
Ответить
