Котлетки из бобовых

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 стакана сухой фасоли

2-3 морковки

1-2 луковицы

2 яйца

3-4 ст.ложки муки

соль и специи умеренно, по вкусу.

Постное масло для жарки

Панировочные сухари

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Замочить фасоль на ночь в холодной воде.

На следующий день, поменяв воду, отварить фасоль в подсоленой воде в течении 20-30 минут(в зависимости от сорта) до готовности. Слить излишек воды, помять (не особо старательно, что бы какая-то часть фасоли осталсь целой).

Лук очистить и нашинковать некрупно, морковь очистить и потереть на крупной терке. Припустить эти овощи на сковородке с добавлением постного масла до приятного аромата и золотистого цвета. остудить.

Смешиваем в миске толченую фасоль, припущеные овощи, сырые яйца, специи, солим по вкусу, можно добавить свежей зелени, и последней добавляем муку. Тщательно перемешиваем. Если фарш слишком кашеподобный, жидкий - добавте ещё пару ложек муки или манной крупы.

С помощью чайной ложки формируем небольшие котлетки, обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем в масле на сковороде с обеих сторон буквально по 1 минутке, или даже меньше, если ваша сковородка достаточно раскалилась.

Выкладываем на бумажное полотенце.

Хрустящие, ароматные котлетки можно подать со свежими овощами и сметанкой.