Лобио

мама 3 года назад ездила в армению (ереван) и по делам и отдохнуть. а как известно самый лучший лобио делают именно в ереване. и вот жена маминого знакомого у которого она жила научила маму рецепту:
фасоль, но только стручковая, овариватеся 20 минут в солёной воде, на 0,5 кг фасоли берётся 4 яйца, разбиваются, соль, измельчёный красный перец острый по вкусу и сладкий для красоты, зелень - кинза и сельдерей, можно укроп на любителя. фасоль откинуть на друшлак, затем на сковороду с разогретым маслом и немного обжарить, далее залить яйцами и сразу мешать хорошо минутку. затем на маленький огонь, закрыть крышкой и пару минут дать постоять.
восновном подают как гарнир, готовиться быстро, получается вкусно, можно есть и как самостоятельное блюдо.

замачиваете коричневую фасоль на ночь,потом варите до готовности,в это время тушите много лука+чеснока+ НЕМНОГО ТОМ. ПАСТЫ(МОЖНО БЕЗ НЕЕ,Я ЛЮБЛЮ С НЕЙ)КОГДА ФАСОЛЬ СВАРИЛАСЬ СЛИВАЕТЕ ВОДУ В ДРУГУЮ ПОСУДУ,А ФАСОЛЬ РАЗМИНАЕТЕ ДАВИЛКОЙ ДЛЯ ПЮРЕ,ДОБАВЛЯЕТЕ ЛУК ТУШЕННЫЙ,И МОЖНО ВОДУ НА КОТРОРЙ ВАРИЛИ ФАСОЛЬ,ЧТОБ КОНСИСТЕНЦИЯ БЫЛА КАК У ОВОЩНОГО РАГУ,В КОНЦЕ ЗЕЛЕНЬ КИНЗЫ+СОЛЬ,ПЕРЕЦ,МОЖНО ХМЕЛИ СУНЕЛИ ДОБАВИТЬ,Я С АДЖИКОЙ ДЕАЮ,ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Жарю на сковороде много репчатого лука, порезанного полукольцами, потом туда выливаю фасоль из банки (использую консервированную) вместе с соком. Немного это все прогреваю под крышкой. Затем добавляю МНОГО порубленной кинзы, чеснока и молотых грецких орехов. Под крышкой все это подержать, чтоб пропиталось и готово. Очень быстро и вкусно. :)

Это, конечно, рецепт, далекий от оригинального, но мне очень нравится!

А я делаю практически так же, только лук и томатную пасту не добавляю. В конце добавляю винного уксуса столовую ложку где-то и молотые грецкие орехи. а-а-а...и не мну её еще. Тоже очень вкусно.